Торт медовик класичний зі згущеним молоком і маслом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичний медовик зі згущеним молоком і маслом? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Мед можна використовувати як рідкий, так і загуслий.

2. Крок 2:

   

   У широку миску просійте борошно. Вона збагатиться киснем, і коржі будуть добре підніматися під час випічки.

3. Крок 3:

   

   Класичне заварне медове тісто будемо готувати на водяній бані. Візьміть невелику каструлю або ємність з термостійкого скла. Збийте вінчиком яйця з цукром до однорідності.

4. Крок 4:

   

   У солодку яєчну масу додайте мед.

5. Крок 5:

   

   Викладіть вершкове масло. Бажано, щоб воно було не дуже холодне, так воно швидше розтане.

6. Крок 6:

   

   У каструлю більшого розміру налийте воду. Ємність з отриманою масою помістіть на каструлю, при цьому дно верхньої ємності не повинно стосуватися води. Вода в каструлі повинна помірно кипіти.

7. Крок 7:

   

   При постійному помішуванні доведіть масу до однорідності. Мед і масло повинні повністю розчинитися. Додайте соду, добре перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Маса почне злегка пінитися. Прогрійте масу ще 1 хвилину і зніміть з водяної бані.

9. Крок 9:

   

   Рідку масу перелийте в простору миску, в якій буде зручно замішувати тісто. Масу потрібно зовсім небагато охолодити. Додайте просіяне борошно. Відразу всю муку не висипайте. Її може знадобитися трохи менше або більше в залежності від її якості і властивостей. Перемішайте спочатку ложкою, потім руками.

10. Крок 10:

    

    Замісіть медове тісто. Воно повинно вийде м'яким, нетугим. Медове тісто трохи липне до рук, це нормально. Не потрібно це намагатися усунути шляхом додавання борошна. Тісто вийде крутим, а готові коржі жестковатимі.

11. Крок 11:

    

    Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного діаметра коржів. Я розділила на 9 частин. Діаметр коржів у мене 19 см.при більшому діаметрі кількість коржів буде менше.

12. Крок 12:

    

    Кожну частину тіста розкачайте в тонкий пласт товщиною близько 2 мм.Можна це робити відразу на пергаменті.

13. Крок 13:

    

    Обрівняйте тісто по тарілці потрібного діаметру.

15. Крок 14:

    

    Випікайте корж в заздалегідь розігрітій до 160С духовці близько 5 хвилин. Готовий корж перекладіть на рівну поверхню. Будьте уважні, коржі рум'яняться дуже швидко, важливо їх не пересушити. Можна коржі обрівняти після випічки. Тоді це потрібно робити негайно, так як вони при охолодженні швидко стають ламкими і крихкими.

16. Крок 15:

    

    Таким чином спечіть все коржі. З однієї частини тесту я вирізала прикраси для торта. Враховуйте особливості своєї духовки і самі визначайте потрібний вам час і температуру.

17. Крок 16:

    

    Спечені залишки і обрізки коржів я подрібнила в блендері до стану крихти. Її можна використовувати для обробки торта.

18. Крок 17:

    

    Приготуйте крем.

19. Крок 18:

    

    М'яке вершкове масло збийте міксером до пишної кремоподібної консистенції.

20. Крок 19:

    

    Невеликими порціями вмішайте в крем згущене молоко.

21. Крок 20:

    

    На мінімальній швидкості збийте крем до однорідності.

22. Крок 21:

    

    Помістіть корж на тарілку відповідного розміру. Змастіть корж кремом. Щоб тарілка після складання торта залишилася чистою, можна застелити навколо коржа пергамент.

23. Крок 22:

    

    Складаючи коржі один на одного і промащуючи кремом, зберіть весь торт.

24. Крок 23:

    

    Я обсипала торт зверху медовою крихтою. Поставте торт в холодильник на 10-12 годин, щоб він добре просочився. Тепер можна прибрати пергамент з тарілки. Перед подачею прикрасьте торт за бажанням.

25. Крок 24:

    

    Я в невелику частину тесту для коржів додала какао і зробила бджілок з смужками з глазурі і крильцями з пелюсток мигдалю. Решта прикраси покрила різнобарвною глазур'ю. Такий варіант добре підійде для дитячого свята. Можна покрити торт крихтою тільки з боків, а зверху прикрасити перед подачею свіжими ягодами або м'якими, яскравими фруктами. Можна покрити верх розтопленим шоколадом або шоколадною глазур'ю або посипати шоколадною стружкою.

26. Крок 25:

    

    Наріжте медовий торт на порційні шматочки і подавайте. Смачного!