Головна
Випічка
Солодка випічка
Листкові трубочки з білковим кремом

Листкові трубочки з білковим кремом

такі тістечка всім припадуть до смаку!!! Всі пам'ятають такі смачні листкові тістечка. За радянських часів вони були в кожній кондитерській. Але приготувати їх і вдома зовсім не складно. А ка це зробити, я вам зараз розповім.

Юлія М.

автор рецепта

Листкові трубочки з білковим кремом рецепт з фото покроково і відео

0 915

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 27 % 17 г

вуглеводи 65 % 41 г

338 ккал

ГІ: 0 / 100 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування трубочок підготуйте необхідні інгредієнти. Листкове тісто можна використовувати саморобний або магазинне. Якщо воно заморожене, то розморозити його при кімнатній температурі.
Крок 2

Так само, для формування трубочок знадобляться металеві конуси для випічки.
Крок 3

Листкове тісто розкачайте трохи і розріжте на смужки шириною по 2-2,5 сантиметра. Одного 250 грам тесту вистачає на 10 трубочок. Кожну смужку тесту обмотайте навколо конуса, починаючи з широкої частини. При необхідності тісто трохи розтягуйте. Обмотуйте тісто так, щоб воно йшло трохи внахлест.
Крок 4

Готові трубочки викладіть на деко для випічки, застелене кулінарної папером. Бажано, щоб кінці трубочок були закриті тестом, щоб, згодом, крем не вилазив зі зворотного боку.
Крок 5

Трубочки змастіть яєчним жовтком і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Приблизно. Орієнтуйтеся по своїй духовці і стежте за їх кольором.
Крок 6

Готові трубочки стануть апетитного рум'яного кольору.
Крок 7

Вийміть з трубочок металеві конуси і залиште їх остигати.
Крок 8

Поки трубочки остигають приготуйте крем. Для цього в невеликий ківш налийте воду і додайте необхідну кількість цукру. Поставте на вогонь і доведіть все до кипіння. У закипілий сироп додайте дрібку лимонної кислоти і продовжуйте варити до 120 градусів. Якщо у вас немає кухонного термометра, то капніть краплю цукрового сиропу в холодну воду. Якщо з цієї краплі можна скачати кульку, то сироп готовий. Якщо немає, то варіть ще.
Крок 9

Яєчний білок помістіть в чашу для збивання і збийте на максимальній швидкості до пишної стабільної маси.
Крок 10

Потім готовий сироп, тонкою цівкою, вливайте до яєчних білків, не припиняючи збивання. Продовжуйте збивати крем ще 4-5 хвилин. За цей час він стане пишний, блискучий і стійкий. Крем готовий для використання.
Крок 11

Наповніть трубочки кремом за допомогою кондитерського мішка.
Крок 12

Трубочки з білковим кремом готові. Приємного чаювання!

корисно знати

Окрім купованого, ви можете використовувати й тісто власного приготування. Рецепт домашнього листкового тіста для цієї випічки ви можете вибрати в цьому каталозі.

На замітку! Вибір пергаменту не менш важливий, ніж вибір продуктів для рецепта. Щоб уникнути неприємних сюрпризів із прилипанням випічки та інших страв, що запікаються в духовці, читайте все про види пергаменту та багато корисної інформації за темою в цій статті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.