Головна
Гарнір
Гарнір до м'яса
Мамалига з кукурудзяної крупи по молдавськи

Мамалига з кукурудзяної крупи по молдавськи

Оригінальна, красива, корисна, недорога! Мамалига з кукурудзяної крупи-це молдавське національне блюдо, воно несолодке, часто використовується як гарнір до м'яса, риби або птиці. Її можна приготувати з кукурудзяного борошна або крупи. Готова Мамалига яскравого золотистого кольору.

Марія

автор рецепта

Мамалига з кукурудзяної крупи по молдавськи рецепт з фото покроково і відео

0 1367

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 2 г

жири 12 % 3 г

вуглеводи 81 % 21 г

114 ккал

ГІ: 1 / 0 / 99

покрокове приготування

Крок 1

Як варити мамалигу з кукурудзяної крупи? Підготуйте інгредієнти. Їх зовсім небагато, основні-крупа і вода. Масло, яке додають в самому кінці варіння, вибирайте якісне, відповідне ГОСТу, від його смаку буде залежати смак каші. Куркума зовсім не обов'язковий інгредієнт, я додала її для більш насиченого кольору.
Крок 2

Кукурудзяну крупу ретельно промийте до чистої води. Це необхідно зробити, щоб вимити весь крохмаль з кукурудзи, інакше готова Мамалига буде гірчити.
Крок 3

Перекладіть кукурудзяну крупу в сотейник з товстим дном або казан. Всипте куркуму і сіль.
Крок 4

Влийте гарячу воду і перемішайте.
Крок 5

Поставте сотейник на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть крупу близько 7 хвилин, періодично помішуючи, щоб крупа не підгоріла знизу.
Крок 6

Як тільки видима рідина випарується і каша почне пузиритися, почніть заважати її постійно. Таким чином проваріть мамалигу близько 10 хвилин до густоти.
Крок 7

Потім сотейник з вогню приберіть.
Крок 8

Додайте в мамалигу вершкове масло, перемішайте.
Крок 9

Розгладьте поверхню мамалиги лопаткою.
Крок 10

Накрийте сотейник кришкою і охолодіть кашу при кімнатній температурі.
Крок 11

Остигнула кашу переверніть на тарілку.
Крок 12

Наріжте мамалигу на порційні шматки за допомогою змащеної маслом нитки або ножем. Промаслювати ніж потрібно обов'язково, так як Мамалига сильно прилипає до леза. Подають мамалигу зі сметаною, бринзою, сиром, шкварками, беконом.
Крок 13

Смачного!

Мамалига-це традиційне румунське блюдо, яке було дуже популярно у селян, але згодом Мамалига набула широкої популярності не тільки в Румунії, але і в Молдавії, Абхазії та інших країнах. На Кавказі це блюдо отримало назву "гоммі", а в Осетії величають" мамалий кьебер", що в дослівній інтерпретації означає"шматочок життя". раніше мамалигу готували в чавунному горщику. Для приготування використовували кукурудзяну муку, сіль і воду. В даний час основа рецепта – ті ж продукти, які використовували багато років тому. Змінилася, мабуть, тільки посуд і спосіб приготування.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
важливо! Всі секрети вибору і тонкощі її приготування читайте в статті Про кукурудзяну крупу .
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.