У ті часи мешканці Індії та Ассирії користувалися її барвними властивостями для весільних та інших ритуалів. З 1 століття нашої ери куркума оселилася в Греції, а звідти потрапила вже в Європу і згодом у Китай. Китаю куркума завдячує розведенням найкращих торгових сортів, а британській і східній кухні — багатим асортиментом страв, у яких трапляються ці прянощі.
На перше місце все-таки варто поставити цілющі властивості «жовтого імбиру» (ім'я, яке дали куркумі греки). Склад куркуми це: жовтий пігмент куркумін, ефірна олія, фосфор, кальцій, залізо, йод, алкалоїди, вітаміни В1, В2, В3, С. Таке поєднання корисних речовин сприяє відділенню жовчі та шлункових соків, зміцненню волосся, загоєнню ран, підвищенню апетиту, регулюванню рівня холестерину.
Також рослина використовується в комплексному лікуванні захворювань печінки, нирок і жовчного міхура, виразки шлунка та хвороби Альцгеймера, діабету, шкірних захворювань, покращує стан хворих на цироз печінки, очищає кров, зменшує набряки при артриті.
Рецепти з куркумою широко застосовують у дієтології.
Вам потрібен якісний природний антибіотик? І з цим завданням упорається куркума. Рецепти ліків, до складу яких входить куркума, широко використовують у народній медицині Індії. Ось кілька з них: змішайте куркуму із соком алое — і чудова паста від опіків готова. Розмішайте чайну ложку порошку куркуми у склянці води — і можна полоскати ясна при запаленні.
Прянощі з таким величезним послужним списком не можна залишити не при ділі на кухні.
Крім свіжого гострого аромату, куркума мелена надає апетитного золотистого кольору стравам з рису, картоплі та капусти, супам і закускам. Ви швидко зрозумієте, у яких кулінарних творіннях ця приправа незамінна. Тільки постарайтеся не залишати плям на одязі — вони дуже важко виводяться.
Готуємо вдома — ароматно й апетитно!