Італійський молочний хліб акордеон

1. Ставимо опару.

у підігріте злегка молоко (1/2 склянки) додаємо половину склянки борошна, дріжджі, цукор, замішуємо опару. Прикриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце. Чекаємо, поки вона оживе, запузирітся і збільшиться в 2 рази.

1. З готової опари і залишилися молока, борошна, солі і 50 г вершкового масла (розтопленого) замішуємо гладке тісто. Вимішувала 20 хвилин. Змащуємо тісто і миску для вистоювання рослинним маслом.

2. Потім затягуємо миску з тестом плівкою і прибираємо в тепле місце години на 1,5-2. Після першого підйому обминали. У нас повинно вийти ніжне повітряне тісто.

3. Поділяємо тісто на 3 частини, розгортаємо в пласт товщиною 4-5 мм і ріжемо його на прямокутники зі сторонами 7-8 мм.У мене вийшов 41 прямокутник.

4. Масло, що залишилося розтоплюємо. Всі прямокутники змащуємо маслом пензликом, складаємо в форму. ставимо форму вертикально, щоб скибочки не сповзали. Чи не мнучи, укладаємо прямокутники в змащену маслом форму. У мене вона заповнилася трохи більше половини.

5. Даємо расстойку мінімум 30-40 хвилин. Тісто має піднятися і заповнити всю форму, краще накрити її рушником. Перед випічкою змастити тісто розведеним жовтком.

6. Випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці, поставивши вниз чашку з водою 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку!

8 виймаємо з форми і охолоджуємо на решітці. Пробуйте, рекомендую, смачного Вам і вашим близьким!