еклери з заварним кремом

Отже, для початку нам необхідно приготувати тісто. Для цього з'єднайте в каструлі сіль, цукор, воду і масло. Рідину довести до кипіння, постійно помішуючи. Після того, як маса закипить, - зніміть її з вогню і дайте охолонути (близько 2-х хв). Потім збийте масу міксером і поступово вводите борошно, постійно перемішуючи. Вбийте в отриману масу яйця і все збийте. Суміш повинна бути консистенції сметани, якщо вона густіше - додайте ще одне яйце. Потім викладайте суміш на деко у формі кульок і випікайте протягом 20 хвилин в духовці, нагрітій до 180 градусів. У процесі випічки не відкривайте духовку і не чіпайте еклери.

після приготування тісто має піднятися і стати повітряним, остудіть їх і начините кремом за допомогою кондитерського шприца.

для крему можна використовувати збиті з цукром вершки, вершкове масло, або заварний молочний крем.

Так як масло і вершки досить калорійні, приготуємо крем з молока.
для цього збийте цукор з яєчними жовтками, поки пудра повністю не розчиниться. Додайте борошно і знову збийте, поки не перемішається борошно. Ставте на вогонь молоко і доводите до кипіння, після чого тонкою цівкою виливаєте молоко в отриману масу. Необхідно одночасно збивати масу міксером, щоб не зварити жовтки. Після того, як все зробили - ставте суміш на вогонь і постійно помішуючи, доведіть її до кипіння. Після цього варіть суміш ще близько хвилини і знімайте з вогню. Якщо є грудочки-процідіть крем через сито і поставте в холодильник. Охолоджена маса і буде нашим кремом для еклерів, наповніть їй шприц і акуратно начините заготовки еклерів. Приємного чаювання!