Печиво пісочне з варенням на маргарині Віденське

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Відміряйте за списком необхідні інгредієнти. Обов'язково просійте борошно, щоб наситити її киснем. Від цього багато в чому буде залежати якість випічки. Маргарин заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він встиг розм'якшити.

2. Крок 2

   

   В окремій ємності змішайте яйця з цукром. Міксером користуватися не обов'язково, досить збовтати суміш віночком до повного розчинення кристалів цукру. Замінити його можна цукрозамінником, який не боїться термічної обробки.

3. Крок 3

   

   Додайте дрібку солі.

4. Крок 4

   

   Збийте вінчиком до появи легкої піни.

5. Крок 5

   

   Розм'якшений маргарин перекладіть в миску, змішайте з невеликою кількістю просіяного борошна. Перетріть руками в крихту. Маргарин можна замінити вершковим маслом, але в класичному варіанті рецепта використовується саме маргарин.

6. Крок 6

   

   Ось така не сильно дрібна крихта виходить (як на фото).

7. Крок 7

   

   Додайте рубаний маргарин в яєчну суміш.

8. Крок 8

   

   Всипте пакетик ванільного цукру. Замінити його можна ваніліном згідно з інструкцією (на кінчику ножа). Будьте обережні з дозуванням ваніліну, якщо його кинути більше, ніж потрібно, смак випічки буде гірчити.

9. Крок 9

   

   Перемішайте масу до однорідності.

10. Крок 10

    

    Окремо змішайте з невеликою кількістю борошна розпушувач, відправте в тісто, так він краще розподілиться. Замінити його можна харчовою содою (1 чайн. л.) погашеної 3% оцтом (1 ст.л.). Змішувати окремо з борошном її не потрібно. Відразу додавайте в тісто. Порціями підсипати борошно, що залишилося. Її може знадобитися трохи більше або менше, скільки візьме тісто. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію. Воно повинно вийти досить крутим.

11. Крок 11

    

    Замішайте щільне, м'яке тісто. Довго тісто місити не потрібно, щоб маргарин або масло від тепла ваших рук не розтануло і не потекло. Зберіть тісто в кулю.

12. Крок 12

    

    Розділіть на 2 нерівні частини. Меншу приберіть в пакет і відправте в морозилку мінімум на 15 хвилин.

13. Крок 13

    

    Другу більшу частину рівномірно розподіліть руками по деку. Дно форми попередньо злегка змастіть рафінованою соняшниковою або вершковим маслом.

14. Крок 14

    

    Розподіліть тісто в тонкий пласт, формуючи невисокі бортики.

15. Крок 15

    

    Змастіть пласт тіста зверху будь-яким густим варенням. Краще, якщо воно буде з кислинкою (я взяла яблучне повидло). Якщо у вас варення в наявності тільки рідке, його можна процідити через сито. Не додавайте його дуже багато, інакше в процесі випікання воно витече.

16. Крок 16

    

    Дістаньте з морозилки другу частину тесту. Натріть на крупній тертці відразу ж над пирогом, закриваючи крихтою начинку.

17. Крок 17

    

    Заздалегідь (за 10-15 хвилин до випікання) розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте пиріг приблизно 30-40 хвилин до золотистого кольору. Час і температура випікання може бути змінена. Все буде залежати від особливостей вашої техніки. Коли верх випічки підрум'яниться, перевірте готовність дерев'яною зубочисткою. Проткніть її пиріг в декількох місцях, якщо вона виходить без налиплого сирого тесту, значить готово.

18. Крок 18

    

    Дістаньте з духовки деко з пирогом. Дайте йому охолонути. Наріжте на квадратики однакового розміру.

19. Крок 19

    

    Заварюйте ароматний чай і кличте домашніх. Приємного вам чаювання!