Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Бурятські буузи пози на пару

Бурятські буузи пози на пару

смачна, поживна Національна бурятська страва! Буузи-це головне традиційне Бурятське блюдо. Готують його виключно на пару в спеціальних каструлях-пароварках, які називалися «позніцамі», тому раніше це блюдо називалося пози на пару, зараз частіше називають буузи. Зовні способом приготування буузи схожі на манти, Китайські баозци. Але буузи відрізняються від своїх побратимів тим, що готуються з начинкою виключно з м'яса, ніякі інші добавки, крім солі, меленого перцю і ріпчастої цибулі в бурятської кухні в них не додаються. З особливих свят на батьківщині цієї страви Бузи готують з рубленого м'яса, частіше баранини і конини, але зараз часи і смаки змінюються, буузи готують з фаршу, з будь-якого м'яса.

Snezhana

автор рецепта

Бурятські буузи пози на пару рецепт з фото покроково і відео

0 997

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 9 г

жири 24 % 11 г

вуглеводи 56 % 25 г

233 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти. Якщо фарш ви робите самі, то почніть роботу з м'яса. Додаємо в готовий фарш сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішуємо.
Крок 2

Краще взяти яловичину і свинину в рівних частинах, щоб страва вийшла більш смачним, ніжним і соковитим. М'ясо промиваємо і перекручуємо на м'ясорубці з додаванням однієї цибулини.
Крок 3

У готовий фарш додаємо дрібно порізану цибулю і спеції: сіль і чорний мелений перець за смаком.
Крок 4

Готуємо тісто. У миску всипаємо просіяне борошно. Муки може піти трохи більше, все залежить від якості і щільності борошна, які у всіх виробників різні. Тому якщо тісто зажадає, потрібно буде трохи додати борошна. У миску з борошном вбиваємо одне куряче яйце, додаємо сіль і вливаємо воду. Перемішуємо ложкою масу, викладаємо її на стіл і продовжуємо місити руками, поки не вийде щільний пружний колобок.
Крок 5

Обертаємо його в харчову плівку і прибираємо на п'ятнадцять хвилин в холодильник, тісто має бути еластичним і гладким. Виймаємо тісто з холодильника. Розкачуємо його в тонкий пласт, товщиною не більше 2 мм. склянкою вирізаємо кружечки, кружечки краще робити діаметром не більше 10 см.
Крок 6

На серединку кожного кружечка кладемо трохи приготованого фаршу.
Крок 7

Формуємо пози, скріплюємо краю тесту таким чином, щоб в центрі залишилося невеликий отвір, воно потрібно для виходу пари під час приготування страви. Зручніше ліпити пози на долоні, притримуючи фарш одним пальцем, пальцями іншої руки збирати складочки по колу. Готові пози кладемо на поверхню, присипану борошном, щоб тісто не порвалося і начинка не витекла.
Крок 8

Готувати буузи потрібно в пароварці, можна скористатися сучасними пристосуваннями типу мантоварка, мультиварка і так далі, де можна готувати на пару. Вмочуємо пози дном в рослинне масло, щоб вони не прилипли до форми і викладаємо у форму пароварки. Готуємо на пару близько 40 хвилин.
Крок 9

Виймаємо готову страву. Поливаємо буузи розтопленим вершковим маслом, посипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу. зі свіжими овочами та соусом за смаком. Смачного!