Головна
Другі страви
Вареники
Вареники на пару на кефірі з сиром

Вареники на пару на кефірі з сиром

процес приготування простий, як двічі два! Вареники на пару з соковитою начинкою з ніжного сиру - відмінний полуденок або вечерю як для дітей, так і для дорослих. З невеликої кількості тесту і начинки вийде нагодувати велику сім'ю.

Марія

автор рецепта

Вареники на пару на кефірі з сиром рецепт з фото покроково і відео

0 1116

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

400

250

0.5

Сіль (щіпка)

Начинка:

Сир

250

Цукор

Яєчні жовтки

Ванільний цукор

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 10 г

жири 9 % 4 г

вуглеводи 70 % 33 г

212 ккал

ГІ: 3 / 14 / 83

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Як зробити вареники на пару? Приготування можна почати хоч з тіста, хоч з начинки, не принципово. Почнемо з тесту. Підготуйте необхідні інгредієнти. Кефір беріть жирністю від 2,5% і вище. Він повинен бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.
Крок 2

У миску просійте борошно.
Крок 3

Зробіть в ній поглиблення і влийте в нього кефір кімнатної температури, жовток, всипте сіль і соду.
Крок 4

Замісіть м'яке злегка липковатое тісто, при необхідності додаючи ще трохи борошна. Замішувати можете руками або за допомогою спеціальної кухонної машини. Готове тісто накрийте рушником, щоб не завітрілось.
Крок 5

Тепер приготуємо начинку. Сир краще беріть не сухий, без жорстких крупинок жирністю від 5% і вище. Чим жирніше сир, тим соковитіше і смачніше вийде начинка.
Крок 6

Сир змішайте з жовтком, цукром і ванільним цукром і перемішайте, розбиваючи великі грудочки.
Крок 7

Якщо сирна маса вийшло рідкуватою, всипте в неї 1 ст.л. манної крупи і залиште на 10 хвилин.
Крок 8

На посипаному борошном столі розкачайте тісто в ковбаску і розділіть на 12-14 рівних частин.
Крок 9

Кожну частину розкачайте в невеликий і не дуже тонкий гурток. Якщо розкачати занадто тонко, тісто з великою ймовірністю порветься ще на етапі защипування вареників. На гурток тіста викладіть 1 ст.л. начинки і ретельно защипайте краю.
Крок 10

Сформуйте таким же чином всі інші вареники.
Крок 11

Каструлю заповніть водою на чверть і встановіть зверху форму з дірочками для приготування на пару. Якщо у вас є мультиварка або пароварка, то готувати краще, звичайно ж в них. А якщо немає нічого з перерахованого, теж не біда. Можна по-старому приготувати вареники в друшляку, ситі, або взагалі натягнути над каструлею складену в 3-4 шари марлю і готувати вареники в ній.
Крок 12

Коли вода закипить, змастіть форму рослинним маслом і викладіть кілька вареників на відстані один від одного, так як вони сильно збільшаться в розмірі.
Крок 13

Готуйте вареники 5-7 хвилин під кришкою або трохи довше в залежності від товщини тіста.
Крок 14

Готові вареники перекладіть в миску з вершковим маслом і перемішайте. Відваріть інші партії вареників, кожен раз змащуючи форму рослинним маслом, а готові вареники перемішуючи з вершковим маслом, щоб не злиплися. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).