Юшка з голови сома

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні продукти. Рибу найкраще брати охолоджену, в замороженому продукті набагато менше корисних речовин. Крім Голови, ви можете взяти і інші частини риби, відмінно підійдуть хвіст і плавники. Масло може бути будь-яку рослинну: від оливкової до ріпакової.

2. Крок 2

   

   Відріжте голову у риби. Обов'язково видаліть зябра: якщо цього не зробити, то бульйон вийде гірким. Затії добре промийте риб'ячу голову і інші її частини, якщо ви їх використовуєте.

3. Крок 3

   

   Залийте фільтрованої водою і на невеликому вогні доведіть до кипіння. Рекомендую використовувати саме фільтровану воду, а не воду з під крана.

4. Крок 4

   

   Картоплю почистіть і наріжте середнім кубиком.

5. Крок 5

   

   Варіть рибу близько 15 хвилин після закипання на мінімальному вогні під кришкою.

6. Крок 6

   

   Після зазначеного часу, дістаньте рибу з бульйону і охолодіть. За бажанням на цьому приготування ви можете додати в бульйон лавровий лист, перець горошком або інші улюблені приправи. Залиште варитися суп на мінімальному вогні.

7. Крок 7

   

   Покладіть картоплю. Продовжуйте варити, накривши кришкою.

8. Крок 8

   

   Тим часом, почистіть цибулю і моркву. Лук наріжте кубиком, а моркву натріть на крупній тертці.

9. Крок 9

   

   У сковороді розігрійте олію, додайте моркву з цибулею і обсмажте близько 5-7 хвилин, до золотистого кольору цибулі.

10. Крок 10

    

    Додайте в суп отриману обжарку. Накрийте кришкою і продовжуйте варити ще близько 10 хвилин, до повної готовності картоплі.

11. Крок 11

    

    Остигнула рибу відокремте від кісток, наріжте м'якоть невеликими шматочками і додайте в каструлю з супом. В самому кінці посоліть.

12. Крок 12

    

    Подавайте суп відразу. Смачного!