Хмиз на сметані

найзатишніша, сама домашня випічка родом з дитинства! Цей хмиз на сметані виходить і ніжним, і хрустким одночасно. Тісто для нього замішується на п'яти інгредієнтах, які завжди є на будь-якій кухні!

Ірина

автор рецепта

0 920

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 6 г

жири 29 % 20 г

вуглеводи 62 % 42 г

378 ккал

ГІ: 1 / 47 / 52

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити хмиз на сметані? Підготуйте потрібні інгредієнти. Вимийте яйця і витріть їх серветками. Яйця вбийте в миску і збийте їх міксером з цукром.
Крок 2

Додайте в яєчну суміш сметану, соду і перемішайте.
Крок 3

Поступово додаючи борошно, замісити тісто. Тісто має бути повітряним, м'яким, не липнучим до рук. Орієнтуйтеся саме на консистенцію тесту, а не на обсяг борошна - її у вас може піти більше або менше, ніж у мене.
Крок 4

Розділіть тісто на 3 частини.
Крок 5

Розкачайте тісто на дошці товщиною в 0,5-1 сантиметр. Стіл перед цим подпиліть борошном.
Крок 6

Виріжте зірочки або будь-які інші фігурки. Можете зробити кружечки, скориставшись склянкою або келихом. Можете загортати хмиз так, як робили ваші бабусі, класичним способом. Можете нарізати їх спеціальним ножем на смужки з фігурними краями.
Крок 7

Візьміть каструлю, бажано маленького діаметру, так рослинного масла потрібно менше. Влийте в неї рослинне масло і доведіть його до кипіння.
Крок 8

Опустіть хмиз в масло і обсмажте до золотистого кольору. Готовий хмиз краще виймайте шумівкою, щоб давати стікати маслу. Можете викладати хмиз на паперові рушники, а після перекладіть на блюдо.
Крок 9

Присипте хмиз цукровою пудрою і подавайте до столу. Приємного чаювання!!!

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

у багатьох сім'ях хмиз готували бабусі, потім мами, а зараз і ми. Його люблять і діти, і дорослі. Готувати його не складно, будь-яка домогосподарка знайде всі інгредієнти в своєму холодильнику. Рецептів приготування хмизу безліч. Є один рецепт, коли хмиз виходить просто незрівнянним.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.