Головна
Випічка
Солодка випічка
Баурсаки на кефірі казахські

Баурсаки на кефірі казахські

приготуй традиційне казахське блюдо баурсаки! Це дуже смачні кульки з дріжджового тіста, за смаком вони нагадують пончики, тільки маленького розміру. Ця страва, звичайно, не дієтичне, але вже дуже смачне! Складається з найпростіших інгредієнтів, які знайдуться в кожному будинку.

Ніка

автор рецепта

Баурсаки на кефірі казахські рецепт з фото покроково і відео

0 1023

Склад / інгредієнти

порцій:

Для баурсаков:

0.5

750

для фритюру:

Рослинна олія

500

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 6 г

жири 46 % 31 г

вуглеводи 45 % 30 г

418 ккал

ГІ: 3 / 4 / 93

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти. Борошно використовуйте вищого сорту, куряче яйце категорії С1, кефір можна вибрати будь-якої жирності.
Крок 2

Кефір перелийте в кухлик і злегка прогрійте на плиті, кефір повинен бути трохи теплим, але не гарячим. У перегрітому кефірі дріжджі загинуть. Теплий кефір перелийте в чашу для приготування тіста, всипте цукровий пісок, соду і сухі дріжджі, перемішайте, щоб всі крупинки розчинилися і залиште в стороні на 15 хвилин.
Крок 3

За цей час на поверхні кефіру повинні з'явитися бульбашки, це означає, що дріжджі почали свою роботу. Вбийте куряче яйце, приправте сіллю і влийте рослинне масло. Акуратно замішуємо.
Крок 4

Почніть вводити просіяне через сито пшеничне борошно. За рахунок просіювання борошно наповниться киснем, що зробить тісто більш ніжним і м'яким, а також це дозволить прибрати непотрібні домішки, які можуть виявитися в пшеничному борошні. Вимішуйте тісто близько 10 хвилин. Воно повинно стати еластичним і злегка клеїтися до рук, але не сильно.
Крок 5

Миску з тістом накрийте харчовою плівкою і на 1 годину поставте в тепле місце. За цей час тісто має підійти і збільшиться в розмірі.
Крок 6

Тісто, що підійшло, присипавши борошном, обімніть. Скачайте тісто в ковбасу і за допомогою шпателя або ножа нарізати на кружечки. Отриманим заготівлях дати постояти ще 10 хвилин.
Крок 7

У Казані розігрійте рослинне масло і акуратно помістіть в масло 5-7 заготовок. Спочатку заготовки впадуть на дно, але потім роздуються і піднімуться наверх. Обсмажте баурсаки у фритюрі до золотистого кольору, перевертаючи їх під час смаження, щоб вони рівномірно присмажився з усіх боків.
Крок 8

Обсмажені баурсаки викладіть на блюдо, застелене паперовими серветками, це дозволить піти зайвому маслу. Готові баурсаки перекладіть на нове чисте блюдо і подавайте разом з медом, варенням або цукровою пудрою. Кращим напоєм до такого десерту буде свіжозаварений чорний чай.

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!