Головна
Випічка
Солодка випічка
Пончики зі згущеним молоком всередині

Пончики зі згущеним молоком всередині

Рум'яні пончики зі згущеним молоком-смачне доповнення до чаю. Іноді просто необхідно побалувати себе чимось смачненьким, наприклад, такими пончиками. Вони готуються з дріжджового тіста і смажаться у фритюрі. У маслі вони стають пузатенькими і швидко збільшуються в розмірі. Готові вироби можна посипати цукровою пудрою, якщо побажаєте.

sharlis

автор рецепта

Пончики зі згущеним молоком всередині рецепт з фото покроково

0 2567

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

350

200

0.5

Варене згущене молоко

200

Рослинна олія

для смаження:

Рослинна олія

500

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 5 г

жири 54 % 41 г

вуглеводи 39 % 30 г

503 ккал

ГІ: 3 / 10 / 87

покрокове приготування

Крок 1

Борошно просіваємо в глибоку миску, всипаємо швидкодіючі дріжджі, перемішуємо. Останнім часом я використовую саме такі.
Крок 2

Молоко нагріваємо в залізній посуді до температури 50 градусів, потім його можна перелити. Всипаємо цукор і сіль, перемішуємо до повного розчинення. Молоко якраз трохи охолоне до температури 40 градусів.
Крок 3

У миску з борошном і дріжджами вливаємо молочну суміш і рослинне масло 1 столову ложку.
Крок 4

Починаємо робити заміс за допомогою ложки. Якщо вам так незвично, то поступово всипати борошно в молочну суміш і розмішуйте. Муки у мене пішло вказану кількість, але борошно буває різна - може піти більше або менше на кілька грам.
Крок 5

Домішуємо тісто на столі. Воно повинно вийти м'яке, що не туге. Робимо колобок, накриваємо пакетиком або рушником і залишаємо для підходу на 1 годину в теплому місці, де немає протягів. Я залишаю тісто на столі біля кухонної плити, яку включаю для подачі тепла.
Крок 6

Через годину тісто обминали, формуємо з нього ковбаску і нарізаємо її на рівні частини - від розміру шматочків буде залежати величина пончиків. Я робила невеликі, тому шматочки нарізала відповідного розміру.
Крок 7

Беремо по одному шматочку і розминаємо руками в корж. Викладаємо на середину варене згущене молоко.
Крок 8

Призбираємо краю, як би формуючи мішечок, і защипуємо їх щільно, щоб під час смаження не витекла начинка.
Крок 9

Розігріваємо олію в сотейнику, сковороді або іншій підходящій посудині. Я використовувала чавунну форму для випічки хліба. Робимо вогонь нижче середнього і занурюємо наші кульки в киплячу олію швом вниз. Смажимо з двох сторін до коричневого кольору. Зазвичай пончики перевертаються самі. Готові пончики можна вийняти на паперовий рушник.

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.