Спаржа маринована на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати все необхідне для маринування зеленої спаржі на зиму. Нам будуть потрібні: спаржа, часник, перець горошком, оцет, сіль, цукор і зерниста гірчиця.

2. Крок 2

   

   Якщо у вас в наявності тоненькі, зовсім молоді стеблинки спаржі, то з ними нічого робити додатково не потрібно. Якщо ж ви володар більш зрілих пагонів, то товсті тверді стебла біля основи рослини, потрібно зрізати.

3. Крок 3

   

   Нарізати стеблинки так, щоб вони помістилися в банку. Я закочувала маленькі баночки, тому кожен стебло розділила на дві, а деякі на три частини. Залити спаржу окропом на хвилину або трохи менше(залежить від товщини рослини), потім воду злити.

4. Крок 4

   

   Підготувати маринад. Для цього налити в каструлю воду, додати перець горошком, оцет, сіль і цукор. Надіслати маринад на сильний вогонь і довести майже до кипіння (як тільки з'являться перші бульбашки, каструлю потрібно зняти відразу з вогню, довго кип'ятити оцет не варто).

5. Крок 5

   

   Банки добре помити із засобом, потім ретельно сполоснути кілька разів. На дно кожної баночки укласти зубок часнику і чайну ложку зернистої гірчиці.

6. Крок 6

   

   Паростки спаржі скласти в банки "парасольками" верх, як на фото.

7. Крок 7

   

   Залити заготовку маринадом і поставити відкриті банки в каструлю з гарячою водою на сильний вогонь. Кришки опустити в воду. Довести до кипіння, вогонь злегка зменшити і стерилізувати банки з кришками близько 10-15 хвилин. Потім кришки вийняти за допомогою вилки (обережно не обпечіться!) і прикрити ними банки, залишити ще на дві - три хвилини.

8. Крок 8

   

   Вийняти заготовку за допомогою кухонного рушника з води і закрутити щільно кришками. Тару перевернути верх дном і залишити до повного охолодження.

9. Крок 9

   

   Готові баночки з маринованої зеленої спаржею прибрати в прохолодне темне місце на зберігання, це може льох або холодильник. Таким чином заготівля може зберігатися кілька місяців.