Салат зі стручкової квасолею на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   нам буде потрібно стручкова спаржева квасоля. У неї ми відрізаємо кінчики стручків, і ріжемо на шматочки. Недовго, близько 10 хвилин, бланшуємо порізані стручки в окропі. Тепер потрібно покласти її в банки, попередньо стерилізовані. У кожну баночку покладіть по 3 горошинки перцю, по 1 зубчику часнику, листочки петрушки (можна з гілочками) і по 2 штучки гвоздики.

2. Крок 2

   Маринад готуємо з води з сіллю і цукром (на 1 л води 1 столова ложка солі і 3 столових ложки цукру). Заливаємо квасолю маринадом, закочує банки і вкутуємо в тепло, поки вони не охолонуть. Взимку з цієї квасолі можна робити салат і подавати як закуску, наприклад, до картоплі.

3. Крок 3

   Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.

4. Крок 4

   дотримуйтесь основних правил консервації, щоб ваша заготовка зберігалася довго і без проблем:

5. Крок 5

   ретельно мийте овочі, навіть якщо знімаєте з них шкірку

6. Крок 6

   видаляйте з плодів і зелені будь-яке сміття, бруд, землю

7. Крок 7

   позбавляйтеся від підгнилих продуктів

8. Крок 8

   не знижуйте обсяг консервантів і дотримуйтесь порад, описаним в рецепті

9. Крок 9

   стерилізують порожні банки (10 хвилин - 0,5 літра; 15 хвилин-1 літр; 20 хвилин - 2 літри; 25 хвилин-3 літри), кип'ятіть кришки 10 хвилин

10. Крок 10

    при закочуванні банок закаточной машинкою стежте, щоб кришки прилягали до банку щільно

11. Крок 11

    перевертайте банки денцем догори, щоб проконтролювати якість закрутки

12. Крок 12

    якщо ви новачок в консервуванні, маєте мало досвіду в домашніх заготовках, краще підстрахуватися і

13. Крок 13

    стерилізувати банки з овочами, навіть якщо в рецепті написано зворотне

14. Крок 14

    . Це гарантує вам те, що банки не роздуються в процесі зберігання, якщо ви щось зробили не так, чогось не доповіли/переклали або порушили технологію.

15. Крок 15

    Пам'ятайте, що банки роздуваються частіше з єдиної причини: у них утворюються надлишки газів

16. Крок 16

    . А ті, в свою чергу, з'являються тому, що

17. Крок 17

    їх виділяють мікроорганізми, що потрапили в заготовку . у будь-якому випадку,

18. Крок 18

    здуття банок ніяк не пов'язане з якістю рецепта, за яким вже вдало готували.