Головна
Випічка
Солодка випічка
Ніжне пісочне печиво з італійським акцентом.

Ніжне пісочне печиво з італійським акцентом.

сьогодні пропоную приготувати незрівнянне печиво. Це ніжне пісочне печиво з вершковою начинкою. Цитрусові нотки надають йому особливого шарму. Байдужих не буде)). Із зазначених інгредієнтів виходить 18 печенек, але зникають вони миттєво)).

Olga Just Food

автор рецепта

Ніжне пісочне печиво з італійським акцентом. рецепт з фото покроково і відео

0 794

Склад / інгредієнти

порцій:

Пшеничне борошно

450

Вершкове масло (розм'якшене)

180

Курячі яйця (+1 білок)

Розпушувач

1.5

Ванілін

0.33

Сіль

0.25

Вода (холодна, за потребою)

Маскарпоне

250

Цукор

Кукурудзяний крохмаль

1.5

Яєчні жовтки

Лимонна цедра (одного середнього лимона)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 7 г

жири 37 % 26 г

вуглеводи 53 % 37 г

406 ккал

ГІ: 4 / 16 / 80

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Почнемо з пісочного тіста. Для початку просіваємо 450 г пшеничного борошна. Додаємо 1,5 ч.л. розпушувача, 1/3 ч. л. ваніліну, дрібку солі, 100 г цукру і 70 г кукурудзяного крохмалю. Всі сухі інгредієнти ретельно перемішуємо.
Крок 2

Туди ж відправляємо 180 г розм'якшеного вершкового масла і розтираємо тісто в крихту.
Крок 3

Додаємо 1 яйце і один білок і замішуємо тісто. Довго таке тісто не вимішуємо. Якщо бачите, що воно виходить сухуватим і не збирається в кулю, додайте 1-2 ст.л. холодної води.
Крок 4

В результаті виходить м'яке еластичне тісто не липнуче до рук. Покладіть його в пакет або оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на 20-30 хвилин.
Крок 5

А поки приготуємо начинку. Для цього змішуємо 250 г маскарпоне, 60 г цукру, 1,5 ч.л. кукурудзяного крохмалю, жовток і цедру одного середнього лимона. Маскарпоне ви можете замінити на заварний крем, добре протертий жирний сир або рікотту. В результаті виходить досить густа маса, з якою потім буде дуже зручно працювати.
Крок 6

Тісто дістаємо з холодильника, ділимо його навпіл. Одну частину відправляємо назад в холодильник, а другу розгортаємо в пласт товщиною близько 3 мм.
Крок 7

Потім вирізаємо майбутні печива-кружечки діаметром приблизно 7-8 см.з даної кількості тесту у мене вийшло 36 таких кружечків. Відповідно - 18 штук, тому що на кожну потрібно по 2 таких кружечка.
Крок 8

Для того, щоб зібрати печиво, на один кружечок викладаємо приблизно 1 ч.л. начинки, а потім прикривши другим кружечком, акуратно притискаємо по краю пальчиками. Щоб начинка не витікала, а печеньки тримали форму, проходимся по краю виделкою.
Крок 9

Розігріваємо духовку до 180 градусів, деко застилає пергаментним папером і викладаємо печиво. У мене вийшло 2 партії по 9 штук.
Крок 10

Моя духовка працює в режимі "низ-верх" без конвекції і печеньки випікалися 17 хвилин. Обов'язково орієнтуйтеся на свою духовку. Готові печива сильно не зарум'янюються, тому не перетримаєте їх в духовці.
Крок 11

Коли дістанете печеньки, дайте їм охолонути і посипте цукровою пудрою. Ніжне пісочно-вершкове ласощі готово! Смачного!