Сирний пиріг з шоколадом.

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Спочатку приготуємо сирну начинку. Для цього обов'язково в сухий і чистому посуді збиваємо 4 раніше відокремлених білка. Збиваємо на середній швидкості до легкої світлої піни. Потім порційно додаємо 160 г цукру і поступово збільшуємо обороти. Збиваємо білки до стійких піків.

2. Крок 2

   

   Окремо змішуємо 4 жовтки і 1/3 ч.л. ваніліну. Додаємо 60 г кукурудзяного крохмалю і 250 г жирної сметани. Все перемішуємо.

3. Крок 3

   

   Потім змішуємо білкову і жовткову масу і додаємо 800 г сиру. Попередньо Я пробила сир блендером, щоб в процесі приготування начинка вийшла більш ніжною. Все добре перемішуємо, відставляємо в сторону і займемося бісквітом.

4. Крок 4

   

   Для бісквіта також заздалегідь відокремлюємо білки 3-х яєць від жовтків. Збиваємо білки на середній швидкості до легкої світлої піни. Потім додаємо 80 г цукру і поступово збільшуємо обороти. Збиваємо білки до стійких піків.

5. Крок 5

   

   У збиті білки по одному втручаємося жовтки. Туди ж відправляємо 10 г рослинного масла.

6. Крок 6

   

   Просіваємо 80 г пшеничного борошна і акуратно перемішуємо, щоб маса не втратила свою пишність.

7. Крок 7

   

   Я заздалегідь подрібнила ножем 50 г шоколаду (вміст какао 56%). Цю шоколадну крихту додаємо сюди ж в тісто і акуратно перемішуємо.

8. Крок 8

   

   Випікати буду в рознімної формі діаметром 24 см.Дно і бортики форми змастила вершковим маслом. Дно ще застелила пергаментним папером. Включаємо розігріватися духовку до 180 градусів. Спочатку викладаємо сирну начинку і акуратно лопаткою її розрівнюємо.

9. Крок 9

   

   Поверх невеликими порціями викладаємо бісквітне тісто і розрівнюємо за допомогою лопатки. Можна скористатися кондитерським мішком і викладати тісто по колу, починаючи з зовнішнього великого кола. Сильно тісто не притискайте.

10. Крок 10

    

    Випікаємо пиріг в духовці приблизно 50 хвилин. Моя духовка працює в режимі"низ-верх & quot; без конвекції. Бісквіт, який знаходиться зверху, повинен добре зарум'янитися.

11. Крок 11

    

    Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому повністю охолонути. В процесі охолодження він трохи осяде, але в цьому немає нічого страшного. Дістаємо пиріг з форми і перевертаємо сирною начинкою вгору. Бісквіт виявляється знизу.

12. Крок 12

    

    Акуратно знімаємо пергаментний папір і рясно посипаємо пиріг тертим шоколадом. Сирний пиріг & quot;навпаки & quot; готовий! Смачного!