Самі пухнасті пиріжки з вишнею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Почнемо з приготування дріжджового тіста. Просіваємо в миску 500 г пшеничного борошна. Додаємо 2 яйця кімнатної температури, 5 г сухих швидкодіючих дріжджів і 100 г цукру.

2. Крок 2

   

   Все трохи перемішуємо і додаємо порційно 200 мл теплого, але не гарячого молока. Молоко можна замінити водою. Але в такому випадку тісто вийде більш прісним.

3. Крок 3

   

   Вливаємо 50 мл рослинного масла. Я беру оливкову. Можна замінити на соняшникову. Додаємо 1/3 ч.л. ваніліну і дрібку солі.

4. Крок 4

   

   Тісто замішуємо руками. Спочатку воно буде трошки липковатым, але після приблизно 10 хвилин інтенсивного вимішування воно стає дуже приємним на дотик, ніжним. Якщо і липне, то тільки злегка.

5. Крок 5

   

   Потім перекладаємо тісто в змащену олією миску і накриваємо рушником. Відправляємо в тепле місце приблизно на 2 години. Тісто має збільшитися в обсязі мінімум в 2 рази.

6. Крок 6

   

   За цей час приготуємо вишневу начинку. З вишні видаляємо кісточки. У сотейнику змішуємо 250 г ягід, 80 г цукру і 35 г кукурудзяного крохмалю. Все перемішуємо і відправляємо на середній вогонь.

7. Крок 7

   

   При постійному помішуванні варимо до тих пір, поки маса не загусне. Коли побачите, що вона почала густіти, проваріть ще близько 1 хвилини і знімайте з вогню. Дайте начинці охолонути. Вона стане ще густіше. З нею буде зручно працювати.

8. Крок 8

   

   Пройшло близько 2 годин. Дістаємо тісто і злегка його обминали. Викладаємо тісто на робочу поверхню, посипану борошном. Руками, а потім качалкою розгортаємо його в пласт товщиною близько 1 см.

9. Крок 9

   

   Діаметр форми, за допомогою якої буду вирізати майбутні пиріжки, 8 см.із вказаної кількості інгредієнтів в такому випадку виходить 11-12 пиріжків-пампушок.

10. Крок 10

    

    Приступаємо до формування пампушок. Кожна Пампушка складається з 2-х кружечків. На нижній кружечок викладаємо прімерно1 ч.л. начинки і змащуємо краю водою.

11. Крок 11

    

    Зверху викладаємо другий кружечок і гарненько притискаємо пальчиками. За допомогою тієї ж форми, якою вирізали кружечки обсікаємо виступаючі краю.

12. Крок 12

    

    Викладаємо на деко, застелене пергаменним папером, накриваємо рушником і відправляємо на расстойку на 40-45 хвилин.

13. Крок 13

    

    Потім змащуємо пиріжки ( жовток +1 ст.л. молока) і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Моя електрична духовка працює в режимі"низ-верх & quot; без конвекції. Пиріжки добре зарум'янилися. Випікалися рівно 17 хвилин.

14. Крок 14

    

    Дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути і можна їсти. Смачного!