Тістечка бурхлива фантазія

покрокове приготування

1. Крок 1

   обліпихова желе робимо заздалегідь. заливаємо водою желатин. Коли той набубнявіє, розтоплюємо на водяній бані.

2. Крок 2

   обліпиховий сік нагріваємо, але не кип'ятимо. Додаємо до нього желатин і перемішуємо.

3. Крок 3

   отриману суміш переливаємо в посуд, щоб на дні вийшов шар висотою в 0,5-1 см.ставимо в холодильник, щоб застиг (можна на ніч).

4. Крок 4

   конфі з жимолості також краще зробити заздалегідь.

5. Крок 5

   заливаємо водою желатин. Коли той набубнявіє, розтоплюємо на водяній бані.

6. Крок 6

   ягоди жимолості збиваємо в блендері, перекладаємо в каструльку і доводимо до кипіння. Всипаємо цукор, варимо на слабкому вогні хвилини дві-три. Додаємо желатин.

7. Крок 7

   конфі викладаємо у форму тонким шаром, даємо йому застигнути в холодильнику на ніч.

8. Крок 8

   готуємо основу з шоколаду: розламуємо шоколад на дрібні шматки, розтоплюємо на водяній бані і кладемо до нього вершкове масло.

9. Крок 9

   промазуємо силіконові форми шоколадом (користуємося силіконової пензлем). Ставимо форми на деко і прибираємо в холодильник. Можна зробити це двічі, щоб шоколадний шар був більш щільним.

10. Крок 10

    робимо мус. Заливаємо водою желатин. Коли той набубнявіє, розтоплюємо на водяній бані.

11. Крок 11

    жовтки з цукром скласти в каструльку, збити віночком, потім поставити на водяну баню і збивати, поки маса не стане світлою і не збільшиться рази в два.

12. Крок 12

    розчиняємо в жовтках желатин, збиваючи міксером, вливаємо згущене молоко і білий шоколад розтоплений попередньо.

13. Крок 13

    холодні вершки збиваємо до піків. Підмішуємо їх обережно в жовтки. Сюди ж вливаємо ягідний сироп, перемішуємо до однорідності.

14. Крок 14

    Миску з мусом ставимо на півгодини в холодильник. Потім розкладаємо його по шоколадним кошичках.

15. Крок 15

    робимо прикраса: обліпихова желе нарізаємо кубиками і тримаємо в холодильнику до використання. збираємо тістечка бурхлива фантазія: шість тістечок з обліпиховою желе.

16. Крок 16

    виймаємо шоколадні кошики з форм. Мус збиваємо вінчиком. Обліпихова желе ріжемо колами меншого, ніж дно кошики, діаметра. Висота желе 0,5-1 см.кладемо желе на дно форми так, щоб вийшов зазор між шоколадною кошиком і желе. Заповнюємо даний зазор мусом з кондитерського мішка або ж шприца. Потім заповнюємо мусом всю шоколадну кошик. Ставимо тістечка в холодильник до застигання на три-чотири години. шість тістечок з конфі з жимолості.

17. Крок 17

    наповнюємо конфі кондитерський мішок. Відкидаємо його на дно форми кружками меншого, ніж шоколадна кошик, діаметра. Висота повинна бути 1 см.між шоколадом і формою повинен бути зазор, його ми заповнюємо мусом. Наповнюємо мусом кошики і прибираємо на 3-4 години в холодильник.

18. Крок 18

    Перед тим як подати тістечка, прикрашаємо їх кубиками желе.