Торт сама ніжність

ніжний бісквіт з кунжутом і англійський заварний крем зведуть вас з розуму! Пробувати, що щось нове! Цей торт сама ніжність складається з бісквіта ніжного з кунжутом, англійського заварного крему, лохиною, яка надає кислинку. Вийшло дуже душевно! Рекомендую спробувати! А із залишків бісквіта і крему я зробила тістечко)))

Dot (Варя)

автор рецепта

Торт сама ніжність рецепт з фото покроково

0 982

Склад / інгредієнти

порцій:

для бісквіта:

Цукор

0.75

Яйця

Розпушувач (з гіркою)

Крохмаль

Вода (холодна)

Кунжут (коричневий)

Ванільний екстракт

Англійський заварний крем:

Цукор

100

Яєчні жовтки

Ванільний екстракт

Вершки (33%)

650

шоколадний ганаш:

Вершки (33%)

200

Гіркий шоколад (70%)

250

прикраса:

Айсинг:

250

0.5

прошарок:

Лохина

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 5 г

жири 30 % 15 г

вуглеводи 60 % 30 г

269 ккал

ГІ: 7 / 39 / 55

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 12 год

Крок 1

Крок 1:
Крок 2

Крок 2:
Крок 3

Крок 3:
Крок 4

Крок 4:
Крок 5

Крок 5:
Крок 6

Крок 6:
Крок 7

Крок 7:
Крок 8

Крок 8:
Крок 9

Крок 9:
Крок 10

Крок 10:
Крок 11

Крок 11:
Крок 12

Крок 12:
Крок 13

Крок 13:
Крок 14

Крок 14:
Крок 15

Крок 15:
Крок 16

Крок 16:
Крок 17

Крок 17:
Крок 18

Крок 18:
Крок 19

Крок 19:
Крок 20

Крок 20:
Крок 21

Крок 21:
Крок 22

Крок 22:
Крок 23

Крок 23:
Крок 24

Крок 24:
Крок 25

Крок 25:
Крок 26

Крок 26:
Крок 27

Крок 27:

опис приготування

збиваємо з половиною цукру жовтки до білої маси. Вливаємо воду, екстракт ванілі, збиваємо ще.

підсмажуємо кунжут на сковороді без масла заздалегідь.

змішуємо крохмаль, борошно, розпушувач.

у жовтки додаємо суху суміш і на малих обертах збиваємо міксером.

окремо збиваємо білки з другою частиною цукру до піків і додаємо їх в тісто, акуратно вимішуючи лопаткою. Тісто має вийти повітряним.

вистилаємо квадратну форму пергаментом, кладемо тісто і печемо при 175-180 до готовності.

Англійський заварний крем: розтираємо вінчиком в сотейнику жовтки з цукром і ванільним екстрактом.

окремо кип'ятимо вершки і переливаємо їх до жовтків, розмішуючи все віночком.

на невеликому вогні, не доводячи до кипіння, підігріваємо, розмішуючи. Отримуємо масу по густоті рівну рідкої сметані.

шоколадний ганаш: кип'ятимо вершки, до них додаємо шоколад гіркий, все перемішуємо.

збираємо торт: охолоджуємо бісквіт у формі. Прямокутну форму прокладаємо харчовою плівкою.

ріжемо бісквіт на три коржа, потім розрізаємо кожен навпіл. Має вийти 2 прямокутника.

на дно форми кладемо перший корж, поливаємо його гарячим кремом. Поверх крему кладемо лохину.

продовжуємо викладати такі шари: бісквіт + крем + ягоди. Вийде по 5-6 шарів кожного. Останній буде бісквіт.

накриваємо торт звисаючими краями плівки і даємо постояти годину при кімнатній температурі. Потім можна прибрати на ніч в холодильник.

Айсінг: білок вимішуємо виделкою до піни. Просіваємо сах.пудра. Вводимо її в білок, заважаючи. Повинна вийти стійка маса, в міру густа. Вливаємо в неї лимонний сік.

увага! Білок збивати не можна, щоб не утворювалися повітряні бульбашки. В айсінгу таких не повинно бути.

накрити Айсінг серветкою мокрою і потримати півгодини.

щоб зробити прикраси, можна намалювати малюнок самої або скористатися готовим шаблоном.

Поверх шаблону кладемо прозору плівку, на яку і наносимо Айсінг з конд.мішок. Я просто кола виводила. Через 3-4 години вони висохнуть.

вранці торт перевертаємо на блюдо, дно буде зверху. Заливаємо його ганашем, прибираємо в холодильник, щоб застиг.

потім прикрашаємо лохиною, фізалісом, айсінгом.