Англійський кекс з апельсинами шоколадом і сухофруктами

покрокове приготування

1. Крок 1

   Якщо сухофрукти брудні або проходили попередню обробку їх необхідно промити і обсушити. Нарізаємо великі сухофрукти (курагу і чорнослив) соломкою, складаємо їх в каструлю. До сухофруктів додаємо розрізане на невеликі кубики вершкове масло, мед, розламаний на невеликі шматки шоколад, алкоголь і спеції.

2. Крок 2

   можна використовувати будь-який ароматний алкоголь, такий як коньяк, віскі, ром, лікер.

3. Крок 3

   спеції я зазвичай беру цільні (крім кориці) і перемелюю їх в ступці або блендері. Так вони краще розкривають свій аромат.

4. Крок 4

   Апельсини так само необхідно помити, зняти з них цедру і видавити сік. Цедру можна зняти наступними способами: натерши апельсин на дрібній тертці;

5. Крок 5

   акуратно знявши цедру ножем, але після цього її потрібно буде дрібно нарізати;

6. Крок 6

   або спеціальним пристосуванням для зняття цедри;

7. Крок 7

   при цьому знімати потрібно тільки помаранчеву частину кірки, біла частина додає гіркоту.

8. Крок 8

   Цедру і сік апельсинів потрібно додати в каструлю.

9. Крок 9

   Отриману суміш доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин на слабкому вогні постійно помішуючи. Суміш буде схожа на дуже ароматну кашу шоколадного кольору.

10. Крок 10

    Суміш потрібно остудити до кімнатної температури. По одному вмішати яйця.

11. Крок 11

    окремо змішати борошно і соду. Додати борошно в каструлю і дуже добре перемішати, щоб не залишилося сухих грудочок борошна. Залишити тісто хвилин на 10-15, щоб глютен і сода почали працювати. Борошно почне зв'язувати всі інгредієнти створюючи в'язку масу, а сода вступить в реакцію з медом і апельсиновим соком створюючи бульбашки вуглекислого газу.

12. Крок 12

    Розігріваємо духовку до 150 градусів. Форму для випічки вистилаємо пергаментом і викладаємо на нього тісто. Тісто вийде досить рідким.

13. Крок 13

    Кекс випікається від 1 до 2 годин залежно від вашої духовки. Готовий кекс потрібно перевірити шпажкою.

14. Крок 14

    за класичним рецептом кекс щодня, протягом тижня, змащується і просочується алкоголем, набуваючи армат і насичений смак. Перед подачею посипається цукровою пудрою або покривається глазур'ю.