Соковиті яблучні кекси з лимоном

1. Приготувати ці кекси дуже просто, якщо є міксер – вручну збивати масло з цукром теж можна, але вже дуже довго.

2. Масло дістаньте з холодильника і дайте йому зігрітися, стати м'яким. Помістіть в чашу міксера масло, половину норми цукру і збивайте на середній швидкості – цукор потихеньку розчиняється, масло біліє і стає пишніше. Додаю другу половину цукру і одне яйце, продовжую збивати на середній швидкості, потім кладу друге яйце, не припиняючи збивання. Коли цукор розчинився, і суміш стала ніжною, легкою, кремоподібною – готово.

3. Поки збивається масло, яблука чищу від шкіри і насіння і ріжу маленькими кубиками. Щоб не темніли, періодично вичавлюю на них трохи лимонного соку і перемішую. Відміряти зручно банкою-потрібна повна півлітрова банка нарізаних яблук. Для орієнтиру-це 8-10 штук маленьких садових яблук.

4. Збиту олійно-яєчну масу переливаю в миску, додаю борошно з розпушувачем і дрібкою солі, перемішую – тісто густе, але м'яке і легке, пишне. Додаю яблука, знову перемішую-яблук багато, майже стільки ж, скільки тесту.

5. Викладайте в формочки, можна майже до верху – кекси піднімаються гіркою, але не тікають. Виходить 16 штук.

6. Заздалегідь розігрійте духовку до 200 градусів, ставте формочки і печіть до зарум'янювання. У мене на це пішло приблизно 18 - 20 хвилин. Готові кекси викладаю охолонути на решітку, посипаю цукровою пудрою і корицею.

7. Дуже легкі і повітряні кекси вийшли, яблука пропеклися і стали м'якими і ніжними. Смачно і ароматно.

смачного!