Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Шніцель рубаний натуральний зі свинини

Шніцель рубаний натуральний зі свинини

Шніцель завжди актуальний-рум'яна кірочка, соковите м'ясо! Чим шніцель рубаний відрізняється від котлети? Тим, що смажити його потрібно у великій кількості рослинного масла, типу як у фритюрі. Шніцель повинен мати хрустку скоринку. Це кулінарний рецепт німецької кухні.

Tatiana

автор рецепта

0 913

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 15 г

жири 46 % 22 г

вуглеводи 23 % 11 г

302 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Крок 1

Готуємо продукти, зазначені в інгредієнтах. Про те, як посмажити натуральний рубаний шніцель зі свинини, мені стало відомо після перегляду однієї кулінарної програми. Рецепт мене відразу зацікавив, так що я не стала зволікати з його реалізацією.
Крок 2

Оскільки ми готуємо все-таки шніцель рубаний, то м'ясо для фаршу потрібно не через м'ясорубку прокручувати, а нарізати дрібними шматочками. Тобто, порубати. Щоб їжа вийшла смачнішою, краще брати телятину і свинину, змішані в рівних пропорціях. Для початку нарізаємо м'ясо слайсами середньої товщини.
Крок 3

Потім нарізаємо його дрібними шматочками за допомогою гострого ножа. Краще, якщо м'ясо буде трохи підмороженим - так воно буде легше різатися.
Крок 4

Ріпчасту цибулю чистимо і подрібнюємо - нарізаємо якомога дрібніше.
Крок 5

Хлібний м'якуш (без кірочок) заливаємо в мисці водою або молоком і залишаємо на кілька хвилин, щоб він розбух. Перед додаванням в фарш потрібно буде злегка його віджати, щоб фарш не вийшов занадто водянистим.
Крок 6

У нарубане м'ясо вбиваємо яйце, додаємо нарізану цибулю і хлібний м'якуш. Солимо, кладемо різні спеції, які більше подобаються. І все ретельно перемішуємо. Готовий фарш можна відбити об стіл - я особисто так роблю завжди, коли готую з нього котлети.
Крок 7

Тепер ліпимо з рубленого м'яса шніцелі (котлети) і кожен обвалюють у борошні або в панірувальних сухарях.
Крок 8

Наливаємо на сковороду рослинне масло, прогріваємо його і викладаємо заготовки. Обсмажуємо з одного боку на помірному вогні до напівготовності і золотистого кольору - це приблизно 7 хвилин.
Крок 9

Перевертаємо шніцелі на іншу сторону і дожаріваем до готовності - це ще приблизно 7 хвилин. Використовуємо весь фарш. Готові шніцелі можна покласти на паперовий рушник, щоб прибрати з них зайвий жир.
Крок 10

До них можна додатково приготувати підливу, якою можна буде поливати гарнір - тоді взагалі вийде ще смачніше.

корисно знати

Окрім свинини, у цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе чи індичка — менше.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

до таких шніцелів добре подавати найрізноманітніші гарніри, хоч круп'яні, хоч овочеві. Можна макарони або картопляне пюре. А також до них підійде який-небудь салатик!