Тісто без цукру

справжнє пісочне тісто без цукру для тартів та іншої випічки! Всі ми звикли, що в процесі приготування практично будь – якого тесту для будь – якої випічки-солодкої і несолодкої-додається цукор, нехай навіть в мінімальній кількості. Однак класичний рецепт пісочного тіста, яке використовується навіть зараз у Франції для приготування тартов, не передбачено додавання такого інгредієнта як цукор. І не варто боятися, що тісто не вийде без цукру, головне, дотримуватися деякі тонкощі і нюанси в процесі приготування тіста, і через деякий час буде можна насолоджуватися смачною випічкою з такого тесту.

Snezhana

автор рецепта

0 1234

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 7 г

жири 34 % 25 г

вуглеводи 56 % 41 г

417 ккал

ГІ: 1 / 0 / 99

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти, їх всього три. Головна умова, продукти: вершкове масло і вода, необхідні для приготування пісочного тіста, повинні бути охолодженими. Воду навіть можна потримати в морозилці, щоб вона була крижаною. Це дозволить отримати особливо хрусткі вироби, приготовані з такого тесту. У миску кладемо холодне вершкове масло, тільки що вийняте з холодильника. Нарізаємо його ножем на кубики, руками намагаємося його не чіпати.
Крок 2

Всипаємо просіяне пшеничне борошно. Раніше для приготування такого тесту для рубки масла і борошном використовували два ножа, зараз у сучасних господинь є безліч електричних приладів, які дозволяють без праці і зайвого часу створювати складні і цікаві страви, в тому числі тісто для випічки.
Крок 3

Перетираємо ці інгредієнти за допомогою міксера або блендера в крихту, але не руками, щоб не передати інгредієнтів своє тепло, інакше тісто вийде не таким, яким має бути.
Крок 4

Потім в миску з пісочної крихтою починаємо вливати охолоджену воду, робити це потрібно по одній столовій ложкою, кожен раз масу перемішуючи міксером до тих пір, поки крихта не стане дрібною і однаковою за розміром.
Крок 5

Після чого тісто збираємо руками в кулю. Тісто довго місити руками не потрібно, інакше вироби з нього вийдуть твердими і щільними. Головне завдання-зібрати тісто воєдино. Загортаємо куля з пісочного тіста в харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник. Пісочне тісто має добре охолодитися, воно не любить тепло. Тепер можна переходити до розкочування і створення основ для випічки з несолодкого пісочного тіста або самої випічки. Смачного!

корисно знати

Чим змастити готову випічку і тісто перед випіканням читайте в цій статті.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.