Головна
Тісто домашнє
Бездріжджове тісто
Заварне тісто на пельмені і вареники з яйцем

Заварне тісто на пельмені і вареники з яйцем

ідеальне, гладке, ніжне, слухняне, смачне при варінні! Заварне тісто з яйцем ідеально підходить для ліплення домашніх пельменів і вареників. Воно добре поводиться в роботі: під час розкочування дуже податливо, а при ліпленні краю виробів добре скріплюються.

Ніка

автор рецепта

Заварне тісто на пельмені і вареники з яйцем рецепт з фото покроково і відео

0 1343

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 16 % 9 г

вуглеводи 69 % 38 г

270 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зробити заварне тісто для пельменів? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно використовуйте вищого сорту, куряче яйце категорії С1, рослинне масло – рафінована, перед приготування закип'ятіть воду, для заварного тесту необхідно використовувати окріп.
Крок 2

В окрему ємність через сито просійте пшеничне борошно. За рахунок просіювання борошно наповниться киснем, що зробить тісто більш ніжним і м'яким, а також це дозволить прибрати непотрібні домішки і смітинки, які можуть виявитися в даному продукті.
Крок 3

Візьміть чисту ємність, в якій будете замішувати тісто. Пересипте в неї половину просіяного борошна. У центрі борошна зробіть невелике заглиблення, влийте рафінована олія і додайте сіль.
Крок 4

Також в центр влийте окріп і, взявши в руку дерев'яну ложку або лопатку, швидкими рухами замісити тісто. Не намагайтеся вимішувати тісто вручну, ви можете обпалити руки. Однорідно вимісити тісто не вдасться, головне, щоб борошно заварилася і ввібрала в себе воду.
Крок 5

Вийшов тесту дайте трохи охолонути, після чого вбийте куряче яйце і вже руками вимішайте, щоб яйце добре розподілилося по тесту.
Крок 6

Тепер пересипте в чашу залишилася просіяне борошно і замісити тісто. Коли з тіста можна буде сформувати кулю, перекладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню і вимісити його руками протягом 5-7 хвилин. Тісто має стати еластичним і м'яким і не липнути до рук.
Крок 7

Сформований куля тесту оберніть харчовою плівкою і накрийте кухонним рушником. Дайте тесту вилежатися протягом 20 хвилин, після чого з тестом буде дуже легко працювати, воно стане ще більш еластичним і м'яким, так як клейковина за цей час розбухне. Таким чином, в процесі розкочування тісто рватися не буде.
Крок 8

Через 20 хвилин, дістаньте тісто з пакета і приступите до ліплення пельменів або вареників. Візьміть частину тесту і почніть її розгортати. Частина тесту, яку ви не використовуєте, ховайте в поліетиленовий пакет. Таким чином, ваше тісто не буде обвітрюватися.

Хочу зазначити, що з даної кількості виходить невелика кількість борошняних виробів. На виході у мене вийшло 40 «богатирських» пельменів, діаметр заготовок яких був 7,5 см.я рекомендую готувати відразу 2 порції тесту.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.