Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Опарне тісто способом на опарі дріжджове для пиріжків

Опарне тісто способом на опарі дріжджове для пиріжків

універсальне, найкраще, дуже смачне, як пух! Дріжджове Опарне тісто за цим рецептом готується просто. У складі тільки бюджетні продукти, які завжди є в холодильнику. Ви відразу зрозумієте, що способом на опарі готувати тісто краще! А ліпити з нього можна не тільки пиріжки, а й будь-яку іншу випічку, солодку і несолодку.

Foster

автор рецепта

Опарне тісто способом на опарі дріжджове для пиріжків рецепт з фото покроково і відео

0 1768

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 7 г

жири 16 % 9 г

вуглеводи 71 % 40 г

273 ккал

ГІ: 4 / 29 / 67

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити Опарне тісто? Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури, це важливо. Якщо у вас в кухні холодно, підігрійте кімнату духовкою. Підготуйте інгредієнти за списком. Заздалегідь перевірте активність дріжджів, щоб не зіпсувати продукти. Про те, як це зробити, читайте під описом рецепта.
Крок 2

Для опари змішайте тепле молоко, дріжджі, ложку цукру. Дайте дріжджам повністю розчинитися.
Крок 3

Просійте 2-3 ложки борошна в опару і перемішайте до однорідного стану.
Крок 4

Повинна вийти опара з консистенцією рідкої сметани. Якщо що, додайте ще борошна. Накрийте опару і поставте в тепло приблизно на півгодини.
Крок 5

В цей час в іншу миску розбийте яйця, додайте до них сіль і цукор, що залишився.
Крок 6

Яєчну масу потрібно добре збити. Додаткове повітря в тесті допомагає дріжджам краще працювати і робить тісто більш пористим. Збивати можна як Вам зручно, міксером, виделкою, тістомісом. Окремо розтопіть маргарин і дайте йому охолонути. Замість маргарину можете використовувати вершкове або рослинне масло.
Крок 7

До готової опарі додайте збиті яйця і акуратно перемішайте. Якщо опара за півгодини не виросла - значить нехороші дріжджі і краще взяти інші.
Крок 8

Просійте частину борошна в тісто і почніть заміс. Не додавайте відразу всю муку, тому що у вас її може піти менше або більше. Орієнтуйтеся на густоту самого тіста.
Крок 9

У досить густе тісто додайте розтоплений маргарин і перемішайте.
Крок 10

Додавайте борошно частинами і місіть тісто ложкою, лопаткою або руками.
Крок 11

Потім тісто перекладіть на стіл із залишками борошна.
Крок 12

Старанно вимісити гладке, трохи липке тісто. Перекладіть його в миску, накрийте плівкою або рушником і залиште на 1-1,5 години в теплі.
Крок 13

Після збільшення тесту в 2-3 рази з ним можна працювати. З такого можна ліпити пиріжки, робити пироги, рулети, булочки, іншу випічку. Змінюючи обсяг цукру, можете робити Опарне тісто більш прісним або солодким.

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!