Пряникове тісто

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти для нашого пряникового тесту.

2. Крок 2

   

   Половину (можна відокремити просто на око) всього цукру висипаємо на суху сковороду з товстим дном.

3. Крок 3

   

   Розтоплюємо цукор до стану карамелі насиченого кольору.

4. Крок 4

   

   Далі дуже акуратно!!!, щоб не обпектися, вливаємо 125 г крутого окропу і перемішуємо. До речі, якщо раптом при цьому, карамель місцями застигла, тоді проварюємо її на невеликому вогні до тих пір, поки всі шматочки застиглої карамелі не розчинятися.

5. Крок 5

   

   Додаємо цукор, що залишився і перемішуємо, щоб цукор розчинився.

6. Крок 6

   

   На середньому вогні, помішуючи, уварюємо карамель протягом 3-4 хвилин.

7. Крок 7

   

   Знімаємо карамель з вогню і додаємо до неї спершу вершкове масло.

8. Крок 8

   

   А потім мед. Ретельно перемішуємо до однорідності. До речі, якщо у вас мед зацукрований, то щоб його було простіше вмішати, можете його попередньо прогріти до рідкого стану.

9. Крок 9

   

   Ось така ось суміш у нас повинна вийти.

10. Крок 10

    

    Додаємо в нашу суміш прянощі. Я додавала корицю, імбир і мускатний горіх, але крім них також додають мелену гвоздику, мелений запашний перець, кардамон, бадьян.

11. Крок 11

    

    Поки цукрово-медова маса ще гаряча, просіваємо в неї 80 г пшеничного борошна (беремо від загальної кількості).

12. Крок 12

    

    Ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону, нехай остигає.

13. Крок 13

    

    А тим часом, в мисці змішуємо 150 г житнього борошна, 150 г пшеничного борошна (решту пшеничне борошно будемо додавати в міру потреби), весь какао-порошок і соду.

14. Крок 14

    

    Яйця розбиваємо в окрему ємність і злегка збовтуємо виделкою.

15. Крок 15

    

    У ледь теплу масу додаємо яйця.

16. Крок 16

    

    І гарненько перемішуємо.

17. Крок 17

    

    Далі засипаємо нашу підготовлену суху суміш.

18. Крок 18

    

    І починаємо замішувати тісто. Починаємо перемішувати його ложкою.

19. Крок 19

    

    А коли тісто стає досить густим, переходимо на робочу поверхню. Коли наша підготовлена суха суміш закінчитися, починаємо потроху додавати залишилася пшеничне борошно.

20. Крок 20

    

    Замішуємо тісто до гладкості. Готове пряникове тісто має вийде м'яким і ніжним, але не рідким. Густоту тесту підбирайте в залежності від того, що ви плануєте з нього пекти. Для простих пряничків, тісто можна замісити м'якше, а ось для пряникового будиночка - погуще. Але головне не переборщіть з борошном, тісто не повинно бути дуже густим, так як тоді після випічки пряники вийдуть занадто твердими.

21. Крок 21

    

    Готове пряникове тісто перекладаємо в пакет і відправляємо його на добу в холодильник, тісто має вистояться.

22. Крок 22

    

    Ось і все, наше пряникове тісто готове до роботи. З нього можна напекти невеликих пряничків або ж приготувати великий пряниковий будиночок. Розгортати таке тісто потрібно між двома листами пергаменту.

23. Крок 23

    

    Смачних вам пряничків і смачного!