Домашній МАЙОНЕЗ на перепелиних яйцях

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для початку підготуємо і відміряємо всі необхідні нам інгредієнти. Щоб не відволікатися на зважування в процесі приготування.

2. Крок 2

   

   Перепелині яйця !обов'язково! вимийте в теплій проточній воді. І обсушити. Знаю, що багато хто використовує манікюрні ножиці, щоб позбутися від шкаралупи. Але мені так не подобається. Я поступаю ось як: злегка вдаряю ножем по яєчку, і їм же протикаю подскорлупную оболонку. Таким чином, майже завжди вдається зберегти жовток цілим, а білок не бризкає на всі боки.

3. Крок 3

   

   З половини лимона потрібно добути сік будь-яким зручним для вас способом. Я використовувала метод ручного приводу :)

4. Крок 4

   

   У чашу блендера відправляємо яйця, діжонську гірчицю (можна використовувати і звичайну "російську" гірчицю, і навіть гірчичний порошок), сіль, цукор і перчимо до смаку.

5. Крок 5

   

   Далі розкриваю секрет успіху домашнього майонезу. Найголовніше-це добре збити яйця! Вони можуть бути теплими або холодними - не важливо. Головне-домогтися щільної, повітряної піни. Але не піків! Інакше майонез не загусне.

6. Крок 6

   

   Після цього потихеньку вливаємо оливкову олію, і знову перемішуємо в блендері. Якщо ви все зробили вірно, майонез повинен загуснути. Через оливкового масла майонез придбає злегка зеленуватий відтінок-це абсолютно нормально. Якщо хочете отримати колір ближче до білого, використовуйте соняшникову олію замість оливкової в тих же пропорціях.

7. Крок 7

   

   І на закінчення, додаємо в блендер сік половинки лимона, попередньо процідивши його через сито. І ще раз добре перемішуємо. Майонез готовий.