Італійські тістечка соффіоні, лимонний крем з рікоттою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Насамперед потрібно зробити тісто. Для цього в мисці потрібно змішати всі інгредієнти: оливкова олія, цукор, щипотку солі і добре перемішати до однорідності.

2. Крок 2

   

   Просіяти борошно в отриману суміш і замісити щільне тісто.

3. Крок 3

   

   Тісто кладемо в пакет або загортаємо в харчову плівку. І прибрати в холодильник на пів години.

4. Крок 4

   

   Тепер потрібно зробити крем. Для цього відокремлюємо акуратно жовтки від білків.

5. Крок 5

   

   З лимона знімаємо цедру. Тільки верхню жовту частину шкірки. За допомогою дрібної терки.

6. Крок 6

   

   Потім в мисці змішати яєчні жовтки, цедру лимона, цукор і збити міксером протягом п'яти хвилин до білого.

7. Крок 7

   

   Тепер додати рикотту і збивати ще пару хвилин до однорідності.

8. Крок 8

   

   У білки додаємо щипотку солі, кілька крапель лимонного соку і теж добре збиваємо до щільних піків.

9. Крок 9

   

   Тепер все акуратно змішуємо лопаткою до однорідності. Збиті білки і жовтки з рікоттою.

10. Крок 10

    

    Тісто дістаємо з холодильника. Присипаємо робочу поверхню борошном, тісто теж зверху присипати трохи борошном. Тонко розгортаємо тісто, близько 1 міліметра завтовшки і розрізаємо на квадрати десять на десять сантиметрів.

11. Крок 11

    

    Викладаємо квадрати тесту в Форми для кексів. Краї повинні звисати. Форми можна використовувати металеві або силіконові.

12. Крок 12

    

    Викладаємо крем всередину, повністю заповнюючи форми. І накриваємо його вільними куточками тесту.

13. Крок 13

    

    Випікаємо тістечка в розігрітій до ста вісімдесяти градусів духовці двадцять хвилин. Потім знижуємо температуру до ста п'ятдесяти градусів і випікати ще двадцять хвилин.

14. Крок 14

    

    Десерт потрібно трохи остудити і вийняти з форм. Потім присипаємо цукровою пудрою і італійські тістечка соффіоні готові.