Головна
Десерти
Десерт без борошна
Torrone ( торроне ) - Італійська Нуга

Torrone ( торроне ) - Італійська Нуга

десерти вимагають терпіння, з терпінням з'являються навички. Рецепт приготування популярної класичної італійської Нуги Торроне в домашніх умовах з усіма тонкощами і нюансами. Зауважте, при приготуванні не потрібен термометр! Найкращий варіант для викладання нуги - рисовий папір, якщо є. Нуга потім просто розрізається разом з нею.

11topcom

автор рецепта

Torrone ( торроне ) - Італійська Нуга рецепт з фото покроково і відео

0 1201

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 8 г

жири 27 % 22 г

вуглеводи 63 % 52 г

463 ккал

ГІ: 10 / 38 / 51

покрокове приготування

Крок 1

Підготовка Мед краще брати світлий, без явно вираженого смаку. З темним медом нуга буде кремового кольору. Всі горіхи очищені підсушені і обсмажені.
Крок 2

Підготувати форму для нуги.
Крок 3

У сотейник викласти мед і поставити на плиту на мінімальний нагрів. Як тільки мед розійдеться додати цукор і ваніль. (З приводу розігрівання меду всі думки на вкладці спільноти) На тому ж мінімальному нагріванні заважати і розтирати цукор до повного розчинення. Заважати не допускаючи кипіння. Це може зайняти близько 20 хвилин.
Крок 4

Збити білок з дрібкою солі.
Крок 5

Збитий білок потроху, партіями вмішувати в сироп за допомогою міксера. Кожну партію розмішувати дуже добре. Весь час на мінімальному нагріванні. Коли білок введений, міксер більше не потрібен.
Крок 6

Тепер на тому ж мінімальному нагріванні при постійному помішуванні варити нугу. Процес може зайняти до 40 хвилин. Орієнтуватися по густоті маси. Коли малюнок при помішуванні швидко зникає, значить рано. Якщо слід тримається на поверхні 4-5 секунд, маса готова.
Крок 7

Ще один спосіб перевірки на холодну воду описаний в відео. Коли нуга стала нормальною густоти додати горіхи.
Крок 8

Швидко викласти у форму.
Крок 9

Розподілити рівним шаром.
Крок 10

Посипати цедрою і прибрати в холодне місце.
Крок 11

Коли застигне викласти на поверхню дошки, присипану цукровою пудрою з крохмалем. Різати нугу зручніше ножем-пилою.
Крок 12

Зберігати в холодильнику.