Torrone (торроне ) - Італійська нуга

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготовка Мед краще брати світлий, без явно вираженого смаку. З темним медом нуга буде кремового кольору. Всі горіхи очищені підсушені і обсмажені.

2. Крок 2:

   

   Підготувати форму для нуги.

3. Крок 3:

   

   У сотейник викласти мед і поставити на плиту на мінімальний нагрів. Як тільки мед розійдеться додати цукор і ваніль. (З приводу розігрівання меду всі думки на вкладці спільноти) На тому ж мінімальному нагріванні заважати і розтирати цукор до повного розчинення. Заважати не допускаючи кипіння. Це може зайняти близько 20 хвилин.

4. Крок 4:

   

   Збити білок з дрібкою солі.

5. Крок 5:

   

   Збитий білок потроху, партіями вмішувати в сироп за допомогою міксера. Кожну партію розмішувати дуже добре. Весь час на мінімальному нагріванні. Коли білок введений, міксер більше не потрібен.

6. Крок 6:

   

   Тепер на тому ж мінімальному нагріванні при постійному помішуванні варити нугу. Процес може зайняти до 40 хвилин. Орієнтуватися по густоті маси. Коли малюнок при помішуванні швидко зникає, значить рано. Якщо слід тримається на поверхні 4-5 секунд, маса готова.

8. Крок 7:

   

   Ще один спосіб перевірки на холодну воду описаний в відео. Коли нуга стала нормальною густоти додати горіхи.

9. Крок 8:

   

   Швидко викласти у форму.

10. Крок 9:

    

    Розподілити рівним шаром.

11. Крок 10:

    

    Посипати цедрою і прибрати в холодне місце.

12. Крок 11:

    

    Коли застигне викласти на поверхню дошки, присипану цукровою пудрою з крохмалем. Різати нугу зручніше ножем-пилою.

13. Крок 12:

    

    Зберігати в холодильнику.