Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Рулька гарячого копчення

Рулька гарячого копчення

що може бути смачніше копченої свинини?! Свинячу рульку гарячого копчення можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Це ситна закуска під пиво, також копчену рульку можна нарізати невеликими шматочками і використовувати бля бутербродів або додати в салат. Для копчення рекомендується використовувати вільхову тріску. А для додання легкого смолистого аромату і смаку використовується Черешнева тріска. Коптити звичайно ж краще на свіжому повітрі. Але потрібно уважно стежити за тим, щоб вогонь рівномірно розподілявся під дном коптильні.

NOTKA56

автор рецепта

0 1525

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 18 г

жири 53 % 23 г

вуглеводи 5 % 2 г

283 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Насамперед рульку ретельно миємо в гарячій воді.
Крок 2

Розміщуємо рульку в підходящу за обсягом каструлю, заливаємо водою. Вода повинна повністю покривати свинину.
Крок 3

Відправляємо каструлю на вогонь. Часник очищаємо від лушпиння. Відправляємо цілі зубчики в каструлю. Туди ж відправляємо і стручок перцю чилі. За бажанням можна додати половину стручка.
Крок 4

Також слідом за часником додаємо лавровий лист і запашний перець. Солити. Бульйон повинен бути відчутно солоний, але пересолювати звичайно ж не варто.
Крок 5

Варимо рульку протягом півтори години. Якщо рулька побільше, то і часу відповідно знадобитися більше.
Крок 6

Готовність можна перевірити за допомогою проколу - якщо рулька проколюється без особливого зусилля, це означає що вона готова. Остужаем рульку до кімнатної температури не витягуючи з бульйону. За цей час вона просочиться ароматами спецій.
Крок 7

Витягаємо остигнула рульку з бульйону. Насухо витираємо її серветками.
Крок 8

Піддон вистилає фольгою, розміщуємо рульку на решітці. Зверху також накриваємо фольгою, щоб уникнути чорних плям нагару на свинині.
Крок 9

Коптимо на середньому вогні. Як тільки дим піде з трубки, засікаємо момент початку копчення. Зазвичай час копчення варіюється від 30 до 60 хвилин. Це залежить знову ж таки від розміру рульки, її товщини.
Крок 10

В кінці копчення відкриваємо коптильню, знімаємо фольгу. Ми залишаємо в такому положенні додаткові 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб зайва волога випарувалася.
Крок 11

Остужаем готову рульку до кімнатної температури. Потім ретельно запаковуємо її в фольгу і відправляємо в холодильник на добу.
Крок 12

приємної дегустації! Їжте із задоволенням!