Інвертний сироп цукровий

дивуєтеся дивній назві? А все дуже просто! Якщо ви любите експериментувати зі стравами, тобто готувати що-небудь незвичайне з різних кухонь, тоді вам напевно в тому чи іншому кулінарному рецепті доводилося стикатися з такою назвою як інвертний сироп цукровий. Про нього і поговоримо!

Ірина

автор рецепта

Інвертний сироп цукровий рецепт з фото покроково

0 1459

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 69 г

274 ккал

ГІ: 0 / 100 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Що це таке? Ось, власне, розповідаю, як приготувати інвертний цукровий сироп в домашніх умовах. Підготуємо продукти за списком.
Крок 2

Наливаємо в каструлю воду і нагріваємо її.
Крок 3

У гарячу воду всипаємо цукор.
Крок 4

Доводимо сироп до кипіння на повільному вогні.
Крок 5

Після засипаємо лимонну кислоту.
Крок 6

Перемішуємо і накриваємо кришкою щільно. Зменшуємо вогонь до слабкого і залишаємо варитися хвилин сорок.
Крок 7

Ось такий сироп у нас вийде через відведений час. Перевірити готовність сиропу просто. Капніть невелику кількість сиропу на блюдце, швидко охолодіть його і захопіть великим і вказівним пальцем. Швидко стискайте і розтискайте пальці, якщо сироп утворює між ними так звану «товсту нитку», то його можна знімати з вогню.
Крок 8

Даємо йому охолонути, поставивши в холодне місце або поставимо каструлю у велику чашку з холодною водою.
Крок 9

У остиглий сироп засипаємо соду, розведену в малій кількості води. Сироп тут же почне пузиритися і пінитися, це не страшно, потрібно просто почекати до тих пір, поки цей процес завершиться.
Крок 10

Трохи пошипить і перестане.
Крок 11

Після закінчення шипіння інвертний сироп можна вважати готовим. Він буде схожий і кольором, і консистенцією на рідкий медок. Можна відразу залити його в банки і зберігати про запас, до наступного кулінарного рецепту.
Крок 12

Готуйте з його участю що-небудь смачненьке!

корисно знати

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

найголовніше, щоб було зрозуміло: інверсія - це повільне нагрівання рідини в кислому середовищі. Інвертний сироп-незамінний кулінарний продукт. Його можна використовувати замість патоки, кукурудзяного, кленового або глюкозного сиропу, а також на його основі можна приготувати Marshmallow. Інвертний сироп отримують шляхом нагрівання водного розчину цукру з кислотою, при цьому відбувається процес інверсії, що полягає в розщепленні сахарози на фруктозу і глюкозу. Для інверсії використовується кислота (в нашому випадку лимонна). Інвертний сироп має антикристаллизационными і влагосвязывающими властивостями, що збільшує термін зберігання виробів без втрати якості. Вироби, виготовлені з використанням інвертного сиропу, не зацукровуються в процесі зберігання.