холодець зі свинячих ніжок і яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як варити холодець зі свинячих ніжок? Підготуйте необхідні інгредієнти. Частини яловичини підбирайте на свій смак. Якщо м'ясо у вас заморожено, за ніч разморозьте його на нижній полиці холодильника.

2. Крок 2:

   

   Свинячі ніжки гарненько помийте, очистіть, якщо потрібно, і замочіть на ніч. Це потрібно для того, щоб зійшла кров з м'яса і холодець вийшов прозорим.

3. Крок 3:

   

   Вранці м'ясо і ніжки ще раз помийте і наріжте на шматки, якщо потрібно.

4. Крок 4:

   

   Перекладіть м'ясо в каструлю і залийте водою (кількість води індивідуально, у мене пішло близько 3 л). Поставте каструлю на вогонь.

5. Крок 5:

   

   Доведіть вміст каструлі до кипіння, не забувши при цьому зняти піну, і варіть на самому-самому слабкому вогні під закритою кришкою 4 години. Постійно стежте, щоб холодець не кипів, а всього лише нудився. Якщо ж він починає сильно булькати, потрібно відкрити кришку, в іншому випадку бульйон не буде прозорим.

6. Крок 6:

   

   Знімайте жир, який утворюється в процесі варіння.

7. Крок 7:

   

   Через 4 години додайте в бульйон цілу цибулину і очищену цілу моркву.

8. Крок 8:

   

   Посоліть і варіть ще 2 години.

9. Крок 9:

   

   Додайте перець горошком і запашний перець.

11. Крок 10:

    

    Покладіть лавровий лист і варіть ще 15 хвилин.

12. Крок 11:

    

    В самому кінці видавіть через прес часник, дайте холодцю прокипіти 2-3 хвилини і вимкніть вогонь.

13. Крок 12:

    

    Вийміть м'ясо і ніжки з бульйону, а бульйон процідіть через марлю.

14. Крок 13:

    

    Варене м'ясо розберіть на волокна.

15. Крок 14:

    

    У ніжок м'якоть відокремте від кістки і дрібно наріжте.

16. Крок 15:

    

    Яловичину і м'якоть від ніжок змішайте, розкладіть м'ясо по лоточках і залийте бульйоном. За бажанням можете прикрасити холодець шматочками відвареної моркви або яйця.

17. Крок 16:

    

    Приберіть холодець на ніч в холодильник, може і менше-яловичий холодець застигає дуже добре!

18. Крок 17:

    

    Вранці наріжте на порції і спробуйте.

19. Крок 18:

    

    Смачного!