Холодець зі свинячих ніжок і яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як варити холодець зі свинячих ніжок? Підготуйте необхідні інгредієнти. Частини яловичини підбирайте на свій смак. Якщо м'ясо у вас заморожено, за ніч разморозьте його на нижній полиці холодильника.

2. Крок 2

   

   Свинячі ніжки гарненько помийте, очистіть, якщо потрібно, і замочіть на ніч. Це потрібно для того, щоб зійшла кров з м'яса і холодець вийшов прозорим.

3. Крок 3

   

   Вранці м'ясо і ніжки ще раз помийте і наріжте на шматки, якщо потрібно.

4. Крок 4

   

   Перекладіть м'ясо в каструлю і залийте водою (кількість води індивідуально, у мене пішло близько 3 л). Поставте каструлю на вогонь.

5. Крок 5

   

   Доведіть вміст каструлі до кипіння, не забувши при цьому зняти піну, і варіть на самому-самому слабкому вогні під закритою кришкою 4 години. Постійно стежте, щоб холодець не кипів, а всього лише нудився. Якщо ж він починає сильно булькати, потрібно відкрити кришку, в іншому випадку бульйон не буде прозорим.

6. Крок 6

   

   Знімайте жир, який утворюється в процесі варіння.

7. Крок 7

   

   Через 4 години додайте в бульйон цілу цибулину і очищену цілу моркву.

8. Крок 8

   

   Посоліть і варіть ще 2 години.

9. Крок 9

   

   Додайте перець горошком і запашний перець.

10. Крок 10

    

    Покладіть лавровий лист і варіть ще 15 хвилин.

11. Крок 11

    

    В самому кінці видавіть через прес часник, дайте холодцю прокипіти 2-3 хвилини і вимкніть вогонь.

12. Крок 12

    

    Вийміть м'ясо і ніжки з бульйону, а бульйон процідіть через марлю.

13. Крок 13

    

    Варене м'ясо розберіть на волокна.

14. Крок 14

    

    У ніжок м'якоть відокремте від кістки і дрібно наріжте.

15. Крок 15

    

    Яловичину і м'якоть від ніжок змішайте, розкладіть м'ясо по лоточках і залийте бульйоном. За бажанням можете прикрасити холодець шматочками відвареної моркви або яйця.

16. Крок 16

    

    Приберіть холодець на ніч в холодильник, може і менше-яловичий холодець застигає дуже добре!

17. Крок 17

    

    Вранці наріжте на порції і спробуйте.

18. Крок 18

    

    Смачного!