балик з товстолобика в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити балик з товстолобика в домашніх умовах? Приготуйте продукти. Для приготування балику краще використовувати великі тушки товстолобика, у яких більше м'якоті, а кістки великі і легко виймаються. У мене рибка була не велика, але навіть з такої вийшов цілком гідний балик.

2. Крок 2:

   

   Тушку риби випатрати, очистіть, промийте. Голову, хвіст, плавники відріжте. Розріжте тушку на дві частини, видаліть хребет.

3. Крок 3:

   

   У миску насипте сіль, цукор, додайте лавровий лист (поламаний на маленькі шматочки), перець горошком, запашний перець, коріандр, за бажанням можна використовувати ще будь-які спеції. Щоб аромат спецій краще розкрився, зерна коріандру і горошини перцю можете придушити ножем. Перемішайте спеції.

4. Крок 4:

   

   Товстолобик має яскравий специфічний запах риби, тому приправа потрібна не тільки для того, щоб зробити закуску ароматною, але і щоб трохи заглушити цей запах. Шматки риби натріть з усіх боків приготованими спеціями.

6. Крок 5:

   

   Викладіть рибу в миску із залишками спецій. Потрібно переконатися, що вся м'якоть риби покрита сіллю. Для засолювання риби можна використовувати пластикову, скляну або емальований глибокий посуд. Якщо шматочки на всю довжину не вміщаються, їх можна розрізати ще на кілька шматків.

7. Крок 6:

   

   Зверху на рибу покладіть гніт. Це може бути тарілка, на яку потрібно поставити банку з водою. Поставте миску з рибою в холодильник на 5 днів. Через зазначений час сіль розчиниться, утворюючи маринад, який риба вбере в себе. Промийте рибу чистою холодною водою, залийте її в мисці кип'яченою холодною водою і залиште на 5 годин в прохолодному місці.

8. Крок 7:

   

   Потім воду злийте, шматочки риби підвісьте на дріт або інше пристосування над раковиною, щоб з них скла вся рідина. Після цього товстолобика переважте в прохолодне місце для в'ялення на пару діб. Восени, навесні балик добре просушувати на балконі або лоджії. Температура повітря повинна бути не високою, а приміщення — провітрюване. Довше рибу сушити не варто, балик повинен залишитися м'яким і соковитим.

9. Крок 8:

   

   Закуска готова. Подавайте балик до столу. Смачного!