Паштейш португальські тістечка

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Начинка. Щоб приготувати крем для тістечок Паштейш, нам знадобиться: молоко; жовтки; лимонна цедра; борошно; паличка кориці. Для цукрового сиропу: вода і цукор.

2. Крок 2

   

   У сотейник влити 200 мл молока. Додати лимонну цедру і паличку кориці.

3. Крок 3

   

   Поставити молоко на вогонь і довести до кипіння.

4. Крок 4

   

   Поки молоко гріється, в молоці, що залишилося розвести просіяне борошно.

5. Крок 5

   

   Ретельно перемішати, щоб позбутися від грудочок.

6. Крок 6

   

   Коли молоко закипить, тонкою цівкою при постійному помішуванні влити молочно-борошняну суміш. Постійно помішуючи, довести крем до загустіння. Прибрати крем з вогню. Краще накрити крем харчовою плівкою в контакт, щоб крем не заветрився.

7. Крок 7

   

   В іншому сотейнику з'єднати воду і цукор. Поставити сотейник на середній вогонь і довести до кипіння і варити 3 хвилини.

8. Крок 8

   

   Тонкою цівкою при постійному помішуванні влити гарячий цукровий сироп в заварний крем.

9. Крок 9

   

   Ретельно все розмішати. Протерти крем через сито, відсікаючи таким чином лимонну цедру і корицю. У нас вийде однорідний ніжний крем.

10. Крок 10

    

    Накрити крем харчовою плівкою в контакт і залишити остигати.

11. Крок 11

    

    Тісто. Поки крем остигає, підготувати тісто. Можна приготувати листкове тісто самостійно. Я взяла магазинне в пластинах. Тісто попередньо розморозити.

12. Крок 12

    

    Кожну пластину тесту злегка розкачати на пріпиленний борошном столі. Укласти розкатані пластину один на одного. Вони не обов'язково повинні бути рівними-рівними. Під час скручування рулету нерівність видно не буде.

13. Крок 13

    

    Згорнути тісто щільним рулетом.

14. Крок 14

    

    Нарізати рулет однаковими шматочками за кількістю формочок (10-12). Я зробила 10, але, як виявилося, потрібно було зробити 12, так як кількість крему розраховане рівно на 12 тістечок. В результаті у мене залишилися надлишки крему, який я просто розлила в силіконові формочки і запекла разом з тістечками.

15. Крок 15

    

    Кожен рулетик викласти зрізом вгору в змащену маслом формочку.

16. Крок 16

    

    Кожен рулетик викласти зрізом вгору в змащену маслом формочку, сформувати кошики і зробити високі бортики.

17. Крок 17

    

    У остиглий крем додати жовтки.

18. Крок 18

    

    Все ретельно перемішати віночком. Консистенція крему повинна бути напіврідкої, текучої. Для зручності можна перелити крем в ємність з носиком, щоб крем можна було зручно розливати в основу з тіста.

19. Крок 19

    

    Заповнити заготовки з тіста заварним кремом, трохи не доходячи до країв тесту. Так як при випіканні крем трохи піднімається, то він може вилитися з формочок. Випікати тістечка в попередньо розігрітій до 240 ° з духовці близько 20-25 хвилин. Останні 5-7 хвилин випікати на режимі «верх+низ», щоб крем красиво підрум'янився зверху.

20. Крок 20

    

    Ось такі красиві і шалено смачні тістечка у нас вийшли. Поверхня не повинна бути сильно підгоріла по всій поверхні. А ось невеликі ділянки більш рум'яні-вітаються. Смачного!