Сейтан

легке вегетаріанське блюдо з найпростішим рецептом приготування. Смак сейтана, його корисність і оригінальність. Є багато замінників їжі тваринного походження, ось один з них - пшеничний білок (глютен) або як це блюдо називають в Індії-сейтан. Дуже добре підходить як закуска до гарніру так і просто з хлібцем)) Для страви потрібна Асафетида-0,5 ч. л.

Юлія Морозова

автор рецепта

0 1077

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 3 г

жири 5 % 1 г

вуглеводи 81 % 17 г

91 ккал

ГІ: 2 / 4 / 94

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

З борошна і води замісити еластичне тісто.
Крок 2

Накрити його рушником і залишити на 20-30 хвилин.
Крок 3

Поставити в раковину широку каструлю і набрати в неї теплої або прохолодної води.
Крок 4

Дістати тісто і промивати його в цій воді, здавлюючи руками з усіх боків. Коли вода стане білою, налити іншу і продовжувати Полоскати тісто. Першу воду можна злити в окрему ємність, поставити в холодильник на 4 години, потім злити відокремилася воду, а залишився пшеничний крохмаль використовувати за призначенням.
Крок 5

Тісто поступово буде ставати жовтого або сіруватого кольору. Не забувайте міняти воду, коли вона буде білою.
Крок 6

Продовжувати до тих пір, поки вода після промивання не стане прозорою і в тесті не залишиться білих вкраплень, тобто весь крохмаль буде вимитий і залишиться тільки пшеничний білок. Цей грудочку стане схожий на жувальну гумку і буде рази в 4 менше, ніж початковий колобок тесту. Його потрібно дістати з води і віджати руками.
Крок 7

Зварити бульйон. Для цього закип'ятити воду, додати сіль, лавровий лист, соєвий соус і різні спеції, які у вас є. Він повинен бути досить концентрованим, так як смак сейтана залежить від смаку бульйону
Крок 8

Отриманий напівфабрикат (пшеничний білок) варити в цьому бульйоні 20-30 хвилин. Він збільшиться в розмірі в 2 рази. Можна попередньо розрізати його на кілька частин, особливо якщо ви готуєте відразу велику кількість.
Крок 9

Готове пшеничне "м'ясо" можна зберігати в цьому ж бульйоні в холодильнику кілька днів, а можна відразу ж що-небудь приготувати з нього. Наприклад, можна згасити в томатному соусі. Для цього потрібно дістати сейтан з бульйону.
Крок 10

Порізати кубиками. зробити соус:
Крок 11

розігріти в сковороді трошки масла, висипати нарізаний сейтан і залити соусом, додавши ще пару лаврових листочків.
Крок 12

гасити хвилин 10. В кінці приготування приправити асафетідой, можна додати зелень кропу. смачного!!!