Каталонський класичний крем з карамелізованою скоринкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   Молоко переливаємо в каструлю, кладемо в нього шкірку лимона і апельсина, а також паличку кориці.

2. Крок 2

   Ставимо каструлю на середній вогонь і нагріваємо, але, не доводячи до кипіння, знімаємо каструлю з плити і залишаємо під кришкою настоятися молоку протягом години.

3. Крок 3

   У миску відокремлюємо жовтки, всипаємо 100 грам цукру і все перемішуємо до однорідності.

4. Крок 4

   Додаємо до жовтків і цукру кукурудзяний крохмаль і знову перемішуємо.

5. Крок 5

   Молоко проціджуємо через сито, вливаємо його до яєчної суміші. Знову все ретельно перемішуємо. Переливаємо отриману рідину в каструлю, ставимо її на плиту (вогонь - середній).

6. Крок 6

   Нагріваємо суміш, не перестаючи помішувати дерев'яною лопаткою, поки маса не загусне.

7. Крок 7

   Готовий крем проціджуємо через сито, розливаємо по порційних піалок, закриваємо їх харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 4 години охолоджуватися. Можна на всю ніч.

8. Крок 8

   Перед подачею посипаємо крем зверху цукром, що залишився і за допомогою пальника карамелізуємо його-повинна вийти апетитна карамельна скоринка. Замість пальника можна нагріти до червоного ложку і пройтися нею по шару цукру. смачного!