Махровий торт

покрокове приготування

1. Крок 1

   Підготуйте необхідні інгредієнти для випікання двох видів бісквіта (ванільного і шоколадного) і двох видів крему. Заздалегідь просійте борошно і какао-порошок, підготуйте форму для випічки, застеливши її дно пергаментом, розігрійте духовку.

2. Крок 2

   Приготуйте ванільний бісквіт. Акуратно розділіть яйця на білки і жовтки. В одній чистій сухій посуді збийте білки, поступово додаючи половину цукру. В іншому посуді збийте жовтки з цукром, що залишився, додавши сюди ще й ванільний цукор. До жовтків потроху просівають борошно і акуратно перемішуйте силіконової лопаткою складають рухами зверху вниз. Потім туди ж поступово введіть білки, перемішуючи все дуже обережно, щоб не порушити легкість збитих білків. Викладіть тісто у форму (бажано діаметром 16-20 см) і випікайте бісквіт при температурі 180 градусів близько 30 хвилин (Час випікання може відрізнятися, орієнтуйтеся на свою духовку, особливості якої Ви знаєте). У процесі приготування дверцята духовки не відкривайте перші 20-25 хвилин, інакше бісквіт може осісти. Готовність перевіряйте зубочисткою, вона повинна виходити з центру сухою і чистою. Готовий бісквіт залиште остигати спочатку в формі, через 15-20 хвилин витягніть його звідти і залиште до повного охолодження.

3. Крок 3

   Приготуйте шоколадний бісквіт так само, як ванільний, з тією лише різницею, що борошно треба об'єднати з какао-порошком і отриману суху суміш добре перемішати віночком. Далі дотримуйтесь рецептом ванільного бісквіта.

4. Крок 4

   Готові, повністю остиглі бісквіти розріжте уздовж навпіл на два коржі. У вас вийде 4 коржа - два білих і два темних. З кожного коржа зберіть досить крихти для прикраси. Цей процес не складний, потрібно такими рухами, як будь-то змітаєте крихти зі столу, зняти з кожного коржа з боку надрізу стільки крихти, скільки в загальній кількості знадобиться для прикраси торта по всій зовнішній площі зверху і збоку.

5. Крок 5

   Приготуйте заварний крем. У каструлю викладіть цукор, ванільний цукор, розбийте туди яйця і додайте борошно. Добре перемішайте. Залийте молоком і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Потім остудіть. М'яке вершкове масло кімнатної температури збийте до білого за допомогою міксера, далі по одній ложці додавайте заварний основу, кожен раз збиваючи міксером до однорідності. Продовжуйте збивати крем ще 1-2 хвилини до готовності.

6. Крок 6

   Приготуйте вершково-сметанний крем. Для цього охолоджені жирні вершки збийте до пишності і приберіть в холодильник. Жирну сметану перемішайте з цукровою пудрою. З'єднайте збиті вершки зі сметаною, акуратно перемішуючи їх лопаткою, міксером збивати не треба!

7. Крок 7

   Настав час складання торта. На блюдо або спеціальну підкладку викладіть темний корж (почніть з нього, він вийде трохи щільніше білого). Промажте його вершково-сметанним кремом. Зверху покладіть ванільний корж і розподіліть на ньому заварний крем. З іншими коржами повторіть те ж самої в тій же черговості. Потім торт з усіх боків повапните заварним кремом.

8. Крок 8

   Для прикраси боки і верх торта прикрасьте двокольорового крихтою. Помістіть торт для просочення в холодильник на 6-8 годин, краще на ніч. Корисні поради:

9. Крок 9

   незважаючи на те, що процес приготування махрового торта за цим рецептом досить трудомісткий, ви можете полегшити собі роботу, розділивши її на кілька етапів. Бісквіти і заварну основу для крему можна приготувати заздалегідь. Остигнули коржі після того, як ви зібрали з них крихту, можна зберігати в холодильнику кілька днів. Заварну основу для крему можна приготувати напередодні ввечері, накрити плівкою "в контакт", щоб вона не заветрилася, і помістити в холодильник. Вона стабілізується і стане більш щільною, від цього смак і консистенція крему тільки виграють.

10. Крок 10

    всі секрети приготування високого, красивого, пишного бісквіта читайте в статті про бісквітному тесті .

11. Крок 11

    Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для збивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті досить? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться в масло.

12. Крок 12

    враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !