Кабачкова ікра без томатної пасти на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити кабачкову ікру без томатної пасти на зиму? Підготуйте необхідні продукти. Краще взяти для ікри свіжі молоді овочі. Але і більш зрілі плоди теж підійдуть для приготування. Вага всіх овочів наведено в очищеному вигляді. Рослинна олія візьміть без запаху, нерафінована може гірчити в заготівлі.

2. Крок 2

   

   Кабачок ретельно промийте, обсушити і зчистити з нього шкірку. Якщо кабачок зрілий, необхідно вичистити ще й насіння. Якщо кабачки дуже молоді, то шкірку годі й зчищати. Для ікри так само підійдуть цукіні. Наріжте плоди середніми кубиками.

3. Крок 3

   

   Морква помийте зі щіткою від забруднень, зчистити шкірку і наріжте полукружьями. Можна нарізати і дрібніше, тому що морква готується довше кабачків.

4. Крок 4

   

   З цибулі зніміть лушпиння, промийте і наріжте великими кубиками. Для того, щоб під час нарізки не щипало очі, промийте ніж і зрізи цибулини холодною водою.

5. Крок 5

   

   Солодкий перець помийте, обсушити, виріжте плодоніжки з насінням. Можна використовувати перці будь-якого кольору, червоні і помаранчеві плоди додадуть продукту більшої яскравості. Наріжте перець середніми шматочками.

6. Крок 6

   

   Подрібнені овочі складіть в широку емальовану каструлю або варильний таз. Перемішайте, влийте воду і додайте лавровий лист. Лавровий лист можна зовсім не додавати або ж навпаки взяти побільше листочків. Орієнтуйтеся на свій смак. Доведіть суміш до кипіння і варіть приблизно 40 хвилин до розм'якшення овочів.

7. Крок 7

   

   Відкиньте овочі на друшляк і дайте рідини стекти. ДО РЕЧІ отриманий овочевий бульйон виходить наваристим, на його основі можна приготувати суп, підливу або соус.

8. Крок 8

   

   В цей час помийте помідори, обсушити їх рушником і наріжте довільними шматочками. Помідори беріть м'ясисті, але не дуже водянисті.

9. Крок 9

   

   Петрушку промийте проточною водою, злегка обсушити і дрібно наріжте. Замість петрушки можна взяти будь-яку іншу зелень на ваш смак.

10. Крок 10

    

    Часник очистіть від лушпиння і промийте. Якщо хочете зробити ікру гострішою, то додайте ще зубчиків на свій смак. Окремо подрібнювати його не потрібно.

11. Крок 11

    

    Тушковані овочі пропустіть через м'ясорубку разом з помідорами і часником. Пам'ятайте, що тушковані овочі гарячі. Щоб не обпектися викладайте суміш ложкою.

12. Крок 12

    

    Додайте в каструлю півника, сіль, цукор, суміш перців і рослинне масло. На цьому етапі можна додати ваші улюблені спеції. Відмінно підійде паприка і сушені ароматні трави. Гасити овочеву масу можна в каструлі або в мультиварці на відповідному режимі приблизно 30 хвилин до випарювання рідини. Густоту ікри регулюйте на свій розсуд. Не забувайте помішувати ікру, щоб вона не пристала до дна.

13. Крок 13

    

    Банки і кришки добре промийте з використанням соди. Простерилизуйте будь-яким зручним способом: в духовці, мікрохвильовці або на пару. Кришки залийте водою і прокип'ятіть 5 хвилин. Будьте обережні! Банки і кришки гарячі!

14. Крок 14

    

    Киплячу ікру розкладіть по сухим банкам і міцно закрийте кришками. Переверніть баночки догори дном і укутайте в теплий плед або махровий рушник до повного охолодження. Тим самим заготівля додатково простерилизуется.

15. Крок 15

    

    Готову ікру можна зберігати в холодильнику або прохолодному погребі. А можна відкрити баночку, викласти ікру на шматочок хліба і подати в якості закуски до обіду або вечері. Кабачкова ікра смачна як в теплому так і в холодному вигляді. Смачного!