Варення з баклажанів

покрокове приготування

1. Крок 1

   баклажани ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки і зберігаємо в ємності з водою, щоб не почорніли від впливу з повітрям.

2. Крок 2

   баклажани у воді накрити тканиною, щоб вона просочилася водою і засипати вапняком.

3. Крок 3

   вистоювати баклажани слід дві години, періодично перевіряючи, що вапняк обволікає через рушник все баклажани.

4. Крок 4

   вапняк можна замінити чайною содою, при цьому в ємність наливаємо воду, розчиняємо в ній соду і опускаємо туди баклажани на 4 години.

5. Крок 5

   потім баклажани дістаємо і промиваємо під водою, проколюючи кожен з них.

6. Крок 6

   підготовлені баклажани бланшируємо протягом п'яти хвилин, а потім охолоджуємо.

7. Крок 7

   з води і цукру варимо цукровий сироп, куди потім додаємо спеції і поміщаємо баклажани. Вся суміш вариться близько півгодини, а потім остуджують.

8. Крок 8

   потім знову ставимо баклажани на плиту, додаємо лимонну кислоту і варимо до повної готовності.

9. Крок 9

   готове варення з баклажанів за таким рецептом можна закатати в банки, а можна просто зберігати в холодильнику.