Гаряча засолювання грибів на зиму в банках

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як засолити гриби в банках гарячої засолкою? Підготуйте продукти. Підійдуть будь-які гриби, і пластинчасті, і трубчасті. У мене моховики. Ці дуже красиві міцні грибочки мають приємну оксамитову поверхню і охристе забарвлення різних відтінків. При варінні вони темніють, але на смаку це ніяк не відбивається. У нас моховики вважаються одними з найсмачніших грибів, нарівні з білими.

2. Крок 2

   

   Гриби переберіть і добре промийте. З моховиками трохи метушні-в наших соснових лісах вони дуже чисті і міцні.

3. Крок 3

   

   Відваріть гриби протягом мінімум 20 хвилин в підсоленій воді. Ви зможете вибрати з двох варіантів засолу.

4. Крок 4

   

   Перший спосіб: часник очистіть і наріжте пелюстками, підготуйте велику сіль і насіння кропу. Можна замінити насіння невеликим парасолькою кропу на одну банку.

5. Крок 5

   

   На дно чистої стерильної банки покладіть трохи солі, насіння кропу і пелюсток часнику. Відварені і відціджені гриби укладайте в банки шарами, присипаючи кожен шар додатково сіллю і часником (з того ж розрахунку).

6. Крок 6

   

   Другий спосіб: злийте воду, в якій гриби варилися, гриби відкиньте на друшляк, закип'ятіть новий розсіл за рецептурою (на 250 мл води 2 столові ложки солі), проваріть в ньому гриби 5 хвилин і ложкою з невеликою кількістю рідини і розкладайте їх в банки, додаючи часник і насіння кропу. Розсолу в банках має бути не більше 1/4 частини від грибів.

7. Крок 7

   

   Всі наступні кроки однакові для обох способів засолювання. Поверхня грибів залийте соняшниковою олією і прикрийте кришками.

8. Крок 8

   

   Зберігайте банки в холодильнику, послабивши кришки, щоб уникнути розвитку ботулізму. У домашніх умовах гриби не рекомендується закупорювати герметично, і я завжди дотримуюся цієї поради і іншим раджу.

9. Крок 9

   

   Гаряча засолювання грибів на зиму в банках закінчена. Грибочки можна пробувати вже через півмісяця, а їсти можна відразу-вони будуть малосольними, але дуже смачними!