Аджика з кабачків з томатною пастою на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити аджику з кабачків з томатною пастою на зиму? Підготуйте інгредієнти. Кабачки для аджики підійдуть будь — які-молоді і не дуже, їх все одно треба буде подрібнити. Я взяла ще болгарський перець для смаку, в рецепті його немає, просто ми його любимо. Часник для цього рецепта вимірюється склянкою, граммовка вказана приблизна. Всі овочі попередньо помийте і обсушити.

2. Крок 2

   

   Якщо у вас кабачки старі, зніміть з них товсту шкіру, а потім розріжте і видаліть насіння. Молоді кабачки використовуйте прямо з ними. Прокрутіть кабачки через м'ясорубку. Можете подрібнити їх в блендері, якщо немає м'ясорубки.

3. Крок 3

   

   Якщо ви, як і я, вирішите додати перець, то перейдіть і його. І помідори з гострим перцем, якщо ви використовуєте їх замість томатної пасти і меленого перцю відповідно.

4. Крок 4

   

   Я ще додатково пробила масу занурювальним блендером, ми любимо більш однорідну аджику. Але ви можете залишити її фактурної.

5. Крок 5

   

   Покладіть кабачки (в моєму випадку разом з перцем) у велику каструлю для варіння. Намагайтеся не використовувати для цієї мети алюмінієвий посуд — вона може окислюватися. Краще візьміть емальовану або з нержавійки. Додайте до овочів гострий червоний перець.

6. Крок 6

   

   Томатну пасту.

7. Крок 7

   

   Рослинна олія (його краще візьміть рафінована, без запаху).

8. Крок 8

   

   Сіль і цукор.

9. Крок 9

   

   Перемішайте інгредієнти і поставте каструлю на плиту. Вогонь зробіть невеликим. Варіть кабачкову масу близько години при слабкому кипінні, час від часу перемішуючи її.

10. Крок 10

    

    Очистіть часник і пропустіть його через прес.

11. Крок 11

    

    Складіть часник в окрему піалу.

12. Крок 12

    

    Влийте в часник оцет, перемішайте.

13. Крок 13

    

    Коли пройде годину варіння, додайте в аджику часник з оцтом. Перемішайте і прокип'ятіть масу ще протягом 10 хвилин.

14. Крок 14

    

    Простерилизуйте банки з кришками будь-яким зручним способом. Я грію їх в духовці. Про інші способи читайте за посиланням внизу рецепта.

15. Крок 15

    

    Розкладіть гарячу аджику по банках.

16. Крок 16

    

    Наливайте її до самого верху. Відразу ж укупорьте банки підготовленими кришками.

17. Крок 17

    

    Переверніть банки догори дном, таким чином ви додатково простерилизуете кришки.

18. Крок 18

    

    Укутайте банки з аджикою чимось теплим і залиште її в такому вигляді до повного охолодження.

19. Крок 19

    

    Кабачкова аджика готова. Зберігати її можна при кімнатній температурі. Смачного!