Мариновані чорні грузді

покрокове приготування

1. Крок 1

   Зібрані в лісі грузді гарненько почистити від бруду і землі, прибрати гілочки і листочки.. Зачистити або зрізати гострим ножем зіпсовані частини.

2. Крок 2

   Промити гриби чистою холодною водою кілька разів. Чорні грузді мають дуже яскравий лісовий аромат, проте можуть дати гіркоту при консервуванні. Тому попередньо їх краще замочити у воді приблизно на 3 доби. При цьому воду, в якій лежать гриби, треба періодично зливати і заливати нової.

3. Крок 3

   Через 3 дні відкинути грузді на друшляк і злити всю зайву воду. Занадто великі екземпляри порізати, щоб гриби були більш-менш однакового розміру.

4. Крок 4

   Перекласти грузді в каструлю, залити водою так, щоб вона покривала всі гриби. Варити гриби при помірному вогні протягом 20 хвилин, періодично знімаючи брудну піну, яка утворюється на поверхні. Потім відкинути грузді знову на друшляк і промити холодною водою.

5. Крок 5

   Зварити маринад. Для цього в каструлю налити чисту воду, покласти сіль і цукор. Перемішати все, довести до кипіння і покласти туди грузді. Знову варити гриби в маринаді ще 20 хвилин.

6. Крок 6

   Простерилізувати скляні банки над парою або в духовій шафі. Прокип'ятити кришки до них.

7. Крок 7

   У простерилізовані банки на дно покласти спеції: попередньо ошпарені окропом і висушене листя смородини і вишні, запашний перець, гвоздику, чорний перець горошком і лавровий лист. Часник очистити від лушпиння, розібрати на часточки і промити. Кинути в кожну банку по зубчику часнику. Влити в кожну банку столовий 9-процентний оцет (з розрахунку на одну півлітрову баночку 5 мл).

8. Крок 8

   Перекласти гриби з каструлі з маринадом в приготовані банки і залити маринадом, що залишився, до самого верху. Герметично закатати чистими кришками.

9. Крок 9

   Поставити закочені банки з грибами догори дном і укутати ковдрою до повного охолодження. Після чого можна перекласти в підвал або льох на зберігання протягом року. вдалих заготовок!