Найлегше відшукати грузді в листяних або мішаних лісах помірної смуги — у нас, у Білорусі, на Уралі та в Сибіру. Починають з'являтися грузді на початку липня, їхній сезон закінчується у вересні.
До слова, у країнах Західної Європи грузді вважають неїстівними грибами, тоді як у нас підхожішого для засолювання гриба й відшукати не можна. Щоправда, перш ніж займатися засолюванням, із груздів слід прибрати гіркоту. Для цього їх замочують на цілу добу у свіжій холодній воді, яку періодично міняють. У готовому вигляді грузді здатні прикрасити будь-який святковий стіл.
Згідно зі старим сибірським рецептом, грузді засолюють разом з іншими грибами: вовнянками та рижиками. Для цього всі гриби попередньо вимочують, потім тримають у дерев'яних діжечках зі спеціями. Зазвичай грузді бувають готові вже на 50-й день засолювання. За часів царської Росії жоден пісний стіл у дворянських домах не обходився без солоних груздів. Для цього гриби спеціально везли з Каргопольського повіту до Петербурга.
Смажити чи варити грузді краще не варто, це все-таки умовно їстівний гриб, який найправильніше засолювати і вже потім, у солоному вигляді, використовувати для приготування інших страв. Солоні грузді гарні і в пирогах, і з хроном, і смажені в маслі.