Мармелад з буряка

овочеві ласощі! Дивуй гостей своєю майстерністю! Мармелад з буряка? Так, саме він! Інтригуюче, смачно, красиво. Ласощі можна готувати в будь-який час року, особливо актуально восени-взимку. В цей час не так багато різних фруктів, тому мармелад викличе захват у дегустаторів. Для приготування знадобиться кулінарний градусник. В даному блюді температура принципово важлива. Якщо недодержать до зазначених 108 градусів - мармелад не застигне, якщо перетримати - буде кам'яним. У будь-якому випадку краще дотримуватися правил.

sveta

автор рецепта

0 1168

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 3 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 97 % 38 г

157 ккал

ГІ: 0 / 80 / 20

покрокове приготування

час приготування: 4 год

Крок 1

Для початку необхідно приготувати буряковий сік. Для цього буряк моєму, очищаємо від шкірки. Потім нарізаємо овоч невеликими шматочками. Форма не має значення.
Крок 2

Наповнюємо чашу кухонного комбайна буряком на половину від загального обсягу. Доливаємо воду. Води знадобиться приблизно 60-80 мл, не більше. Подрібнювати.
Крок 3

Отриману масу проціджуємо крізь дрібне сито. Можна додатково вистелити сито відрізом марлі, але це не обов'язково.
Крок 4

Точно так же чинимо з залишилася буряком. Потрібну кількість соку-1 літр 750 мілілітрів. Наливаємо сік в каструлю, відправляємо на вогонь. Випаровуємо рідину. Повинно залишитися 700 мілілітрів.
Крок 5

Деко з високими бортиками (не нижче 1,5 см) вистилає вощеного папером. Можна використовувати не тільки деко, а будь-яку форму з високим бортом. Пару столових ложок цукру з'єднуємо з пектином. Насипаємо суміш в буряковий сік, інтенсивно перемішуємо за допомогою віночка.
Крок 6

Насипаємо в сік цукор, що залишився, а також додаємо глюкозу. Відправляємо каструлю знову на вогонь і при безперервному помішуванні доводимо суміш до температури 108 градусів. За температурою стежити потрібно в точності.
Крок 7

Як тільки температура суміші досягне 108 градусів, додаємо винну кислоту, ретельно перемішуємо. Переливаємо суміш в підготовлений лист.
Крок 8

Коли мармелад застигне, нарізаємо кубиками. Порізати можна і за допомогою фігурних формочок для печива для більш красивого виду. Обвалюють кожен кубик в цукрі або в цукровій пудрі, за смаком. Подаємо на стіл. Пригощайтеся!