Знаходь чудові випробувані рецепти домашнього мармеладу в нашій добірці для кулінарів-аматорів. Спробуй приготувати мармелад з найрізноманітніших фруктів, ягід чи соку, з медом, фруктозою, загустити уварюванням або додаванням натуральних желюючих інгредієнтів. Приготуй мармелад твердий, як цукерки в магазинах, і м'який, як джем.
Розрізняють усього три варіації мармеладу — ягідний, фруктовий (можна із соку) і желейний, зроблений з ягідно-фруктового желе (джем або варення в домашніх умовах). Головний принцип приготування мармеладу – уварювання плодово-ягідних заготовок до загустіння. Як підсолоджувач часто додають мед. Для такого способу приготування годяться плоди з великим природним умістом пектину: айва, яблуко, груша, динька, персики, абрикоси і сливи, вишня і черешня, смородина. В усіх інших випадках желюючими загусниками будуть агар-агар, желатин або крохмаль.
Цікавий рецепт:
- Змішати половину фруктового соку з порошком агар-агару. Протягом півгодини дати набубнявіти загуснику.
- Другу половинку вилити в сотейник, додати цукор, довести до кипіння.
- Змішати отриманий гарячий сироп з набубнявілим агар-агаром. Помішуючи, повторно довести до закипання, але кип'ятити не бажано.
- Дати соку підстигнути.
- Розлити по формочках (бажано силіконових).
- Помістити в холодильник.
- Після застигання дістати мармелад з формочок, довільно прикрасити за бажанням і смаком. Подавати до чаю.
Корисні поради:
• Якщо хочеться створити мармелад з унікально корисними якостями, то необхідно замінити цукор медом, фруктозою чи стевією.
• Мармелад зі свіжої чи свіжозамороженої малинки з медом можна застосовувати як смачненькі ліки від застуди.
• Агар-агар у вживанні зручний тим, що після вирізання різноманітних мармеладних фігурок залишені шматочки можна зібрати, розігріти, остудити і знову отримати цукерку.