Головна
Закуски
Закуски холодні
Холодець на кістках

Холодець на кістках

готуй справжній яловичий холодець для сім'ї! . Холодець на кістках завжди виходить смачним, наваристим. Щоб бульйон був прозорим потрібно пам'ятати невеликі хитрощі: не можна давати йому бурхливо кипіти, а перед тим як заливати м'ясо, його слід процідити, щоб прибрати осад. Щоб не було неприємних сюрпризів у вигляді не застиглого холодцю, води потрібно наливати не багато, а рівно стільки щоб тільки покрити всі інгредієнти.

olgaS

автор рецепта

0 1145

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 56 % 19 г

жири 41 % 14 г

вуглеводи 3 % 1 г

207 ккал

ГІ: 61 / 39 / 0

покрокове приготування

час приготування: 18 год

Крок 1

Підготуємо інгредієнти: м'ясо і кістки моєму, хвости розрізаємо на частини, цибулю і моркву очищаємо, моєму.
Крок 2

Викладаємо підготовлені інгредієнти в каструлю, заливаємо холодною водою так щоб вона тільки покривала вміст, сюди ж додаємо чорний перець горошком і лавровий лист.
Крок 3

Відправляємо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь, знімаємо піну, накриваємо кришкою, продовжуємо варити.
Крок 4

Коли яловича вирізка буде готова витягаємо її з каструлі, перекладаємо в окрему ємність і накриваємо кришкою.
Крок 5

Хвостах даємо ще поваритися до того моменту, поки відкриє кістка. Потім витягаємо їх разом з морквою і цибулею, перекладаємо до м'яса. Кістки також витягаємо.
Крок 6

На цьому етапі солимо і перчимо бульйон. Часник очищаємо, пропускаємо через прес, викладаємо сюди ж, знімаємо з вогню.
Крок 7

М'ясо розбираємо на волокна, викладаємо в підготовлені судочки. Заливаємо м'ясо бульйоном, одночасно проціджуючи його крізь сито, щоб не допустити потрапляння осаду і холодець не був каламутним.
Крок 8

Морква нарізаємо кружечками, прикрашаємо ними холодець, даємо охолонути до кімнатної температури і тільки після цього відправляємо в холодильник, накривши кришкою або харчовою плівкою. Ми залишаємо на ніч.
Крок 9

ось який гарний вийшов холодець! І дуже смачний! їжте із задоволенням!