Вершкова карамель

долучимося до ласощів французьких аристократів!)). Ніжна, вершкова чудова карамель не залишить байдужими любителів солодкого.

Галина

автор рецепта

Вершкова карамель рецепт з фото покроково

0 963

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 2 % 1 г

жири 34 % 22 г

вуглеводи 64 % 41 г

364 ккал

ГІ: 3 / 97 / 0

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

Інгредієнти. Важливо: потрібна посуд з товстим дном.
Крок 2

У каструлю всипати цукор. Акуратно, через воронку влити воду. Не перемішувати! На слабкому вогні довести до розчинення цукру.
Крок 3

Як тільки цукор повністю розчиниться, вогонь додати.
Крок 4

Довести суміш до яскраво-бурштинового кольору. Можна домогтися різного відтінку карамелі: від ніжно-молочного до темно-золотистого (для любителів паленого цукру).
Крок 5

В цей час сіль розчинити в вершках, нагріти, але не кип'ятити.
Крок 6

Як тільки карамель досягла потрібного нам кольору, знімаємо з вогню і обережно,тонкою цівкою вливаємо вершки. Маса різко збільшиться в об'ємі, буде пузиритися, тому потрібно відразу взяти велику ємність. І тільки тепер карамель можна перемішати. У перший раз у мене утворилися грудочки від нерастворившейся крупної солі. В цьому випадку можна знову поставити карамель на слабкий вогонь на кілька хвилин - грудочки розчиняться при помішуванні.
Крок 7

Зняти з вогню, додати масло. Остудивши.