Головна
Супи
Картопляний суп
Борщ по-львівськи

Борщ по-львівськи

не зовсім звичний борщ, смак просто божественний). Цей рецепт я запозичила у моєї подруги зі Львова. Дуже смачно! Колись ми відпочивали в Криму, там познайомилися з українською родиною зі Львова. Ось саме там вперше я і спробувала цей борщ. Була здивована, що в борщі відсутня капуста! Але це виявилося так смачно, що і капуста там дійсно зайва! Всім раджу спробувати!

Натусик

автор рецепта

Борщ по-львівськи рецепт з фото покроково

0 1011

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (на кісточці)

Вершкове масло (топлене)

Оцет (9%)

Перець червоний мелений (гострий (за смаком))

Сіль

Кріп (за смаком)

Петрушка

Болгарський перець (червоний)

Рослинна олія (для смаження)

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 7 г

жири 30 % 7 г

вуглеводи 39 % 9 г

130 ккал

ГІ: 17 / 6 / 77

покрокове приготування

Крок 1

Беремо яловичину на кісточці, гарненько миємо й кладемо в каструлю з холодною водою. Чистимо одну моркву і одну цибулину, кладемо до м'яса. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо години дві, періодично знімаючи пінку. Коли бульйон буде готовий, виймаємо цибулю і моркву, вони нам більше не потрібні.
Крок 2

Буряк гарненько миємо й варимо до напівготовності. Очищаємо від шкірки.
Крок 3

Чистимо картопельку і ріжемо її кубиками.
Крок 4

Залишилася морква і цибуля чистимо. Моркву натремо на крупній тертці, цибулю наріжемо кубиками. Болгарський перець наріжемо полукружьями. Всі разом обсмажити до готовності.
Крок 5

Буряк наріжемо тонкою соломкою. Я користуюся теркою Бернера (насадка для корейської моркви). Покладемо нашу буряк на сковороду з вершковим маслом, додамо томатну пасту, оцет і цукровий пісок. Будемо гасити хвилин 15.
Крок 6

Коли наше м'ясо зварилося, ми його виймемо і поріжемо середніми кубиками. У бульйон закинемо картоплю. Нехай вариться. А поки наріжемо сосиски кружечками і обсмажити їх на вершковому маслі до золотистої скоринки.
Крок 7

Коли картопля буде майже готова, додаємо в бульйон м'ясо, зажарку, тушкований буряк, перчик чилі за смаком, солимо і перчимо (перець мелений-2 ч.л.). Доводимо до кипіння, додаємо обсмажені сосиски. Посипаємо зеленню і Томім хвилин 10 на повільному вогнику.
Крок 8

Накриваємо каструлю кришкою, даємо ще настоятися хвилин 15, і наш смачний борщ готовий! Подаємо борщ зі сметаною і посипаємо дрібно нарубаної зеленню.

Смачного!