Святкова пасха

Дуже красива Великдень приведе в захват всю сім'ю і гостей! Ми дуже довго вважали, що Великдень і паска – це одне і те ж. Тільки років 10 тому я побачила рецепт в одній кулінарній книзі, і тепер готую Великдень до свята тільки за цим рецептом. Трохи його переробила, щоб було зручніше готувати, але в принципі серйозних змін Я не вносила. Буду рада, якщо вам сподобається цей рецепт. Він виглядає дещо клопітким, але це сторицею окупається – паска виходить ніжною, це чудове ласощі, яке подобається в нашій родині всім. До того ж, майже так само можна готувати тістечка з сиру, які діти їдять із задоволенням.

breik

автор рецепта

0472

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Сир (свіжий)

Вершкове масло

200

Сметана (густа)

200

Цукор (пісок)

Ізюм (темні родзинки без кісточок – для напису «хв» («христос воскрес»))

100

Яйця (добірні)

Кунжут

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 11 г

жири 41 % 18 г

вуглеводи 34 % 15 г

258 ккал

ГІ: 7 / 20 / 73

покрокове приготування

час приготування: 4 год

Крок 1:
Інгредієнти
Крок 2:
Беремо свіжий сир
Крок 3:
Сир пропускаємо через м'ясорубку
Крок 4:
Обсмажений кунжут
Крок 5:
Сир змішати з маслом, сметаною і кунжутом
Крок 6:
Додаємо цукор і яйця
Крок 7:
Ретельно перемішуємо
Крок 8:
Охолоджуємо в проточній воді
Крок 9:
Ємність для сирної суміші
Крок 10:
Викладаємо букви
Крок 11:
Обережно виливаємо сирну суміш
Крок 12:
Закриваємо марлею
Крок 13:
Ставимо під вантаж
Крок 14:
Перевернули, прибираємо марлю
Крок 15:
Поправляємо краю паски
Крок 16:
Прикрашаємо верх паски

Свіжий сир пропускаю через м'ясорубку двічі, щоб отримана маса була без грудочок.

Кунжут трохи обсмажую на сковороді без масла, щоб він був приємного золотистого кольору.

змішую кунжут і пропущений сир.

додаю яйця, сметану і цукор, перемішую ретельно.

викладаю суміш в каструлю, ставлю на слабкий вогонь. Тут треба бути уважними, оскільки суміш буде осідати, а нам треба довести її до кипіння. Тому вміст каструлі постійно перемішую, і як тільки з'явилися бульбашки, відразу знімаю з вогню.

далі паску треба швидко остудити. Я роблю це так: ставлю каструлю з сирною сумішшю в більш глибоку ємність, і включаю проточну холодну воду. Виходить щось типу холодної водяної бані.

пасочніци у мене немає, тому використовую звичайний друшляк. У нього кладу вологу марлю, на якій викладаю родзинками букви «ХВ». Друшляк ставлю на каструлю, куди буде стікати сироватка. Виливаю суміш в друшляк, загортаю марлю на суміш. Закриваю все тарілочкою, на яку ставлю вантаж.

тепер всю "конструкцію" треба вмістити в холодильнику на 12 годин. Вся сироватка стече, а паска стане щільною, приблизно як адигейський сир.

перевертаю паску на блюдо, марлю знімаю. Верх паски трохи присипаю кондитерськими прикрасами.

тепер Великдень готова, можна подавати на стіл. Ось так виглядає святкова сирна паска на розрізі.